創新求變 特色掛帥抵疫境

賭場就業環境不佳，從今年有博企再次推出離職補償（肥雞餐）的方案可知。博企人員過剩，短期情況難以逆轉。部分博彩從業員選擇申請“肥雞餐”，嘗試轉換跑道創業。地產中介近期收到因失業想創業的租舖查詢，數量較以往增五成，集中在民生區，如消費力較高的高士德區、氹仔區，租金控制在數萬元內。雖然租賃轉趨活躍，這批有意創業者較多選擇經營門檻低的咖啡店、小食店等，營商經驗尚淺，能否長遠經營成疑。

當下餐飲業競爭大，創業者繹絡進場，隨時百花齊放未上演，卻因惡性競爭而被打得落花流水。過往經濟環境理想，走小資路線的特色咖啡店門庭若市，居民有消費能力，經營尚可撐得住。唯如今經濟逆轉，過往最捨得消費的一群，可能徘徊失業邊緣，“嘆杯靚啡打個卡”的閒情逸致一去不復返。小店要保持客量維持經營，除了降價推促銷優惠，別無他法。競爭越演越激烈，利潤越縮越窄，經營走進死胡同。

如最近成為內地熱話的錢大媽，憑“不賣隔夜肉”經營理念賺盡目光，噱頭十足。去年年中，全國三十個城市門店突破三千七百家。好景不常，現時北京分店全關，門店最短營業時間不足四個月。其把失敗歸咎南北方生活習慣、消費行為不同，以及疫情壓力。但門店擴張過密、加盟商盈虧平衡期被拉長，卻成為生意漏洞的重點。

創業可帶動經濟更上一層樓，在低迷時期亦有助刺激經濟復甦。然而，夢想很豐滿，現實很骨感。當一窩蜂投身同一行業，倘無自身特色，韌力不夠，最終只會“損手爛腳”。疫下各業受重創，就連賭王千金經營的食店，即使有明星效應加持，亦敵不過疫情衝擊疊加限聚令，每月入不敷支，已關閉一分店。

創業容易守業難，尤其疫情改變市場生態環境，創業前更需做足功課，開業後要保持創新求變精神，才是站穩陣腳的不二法門。再好的噱頭，亦只適用於一時，不能奉為金科玉律。

春 耕