感受“舌尖上”的冬奧

隨着北京二○二二年冬奧會（冬殘奧會）臨近，中新社記者近日探訪張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳，感受“舌尖上”的冬奧。

食物的“中國味兒”

走進張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳，陳置着慶祝虎年的大紅門，屋頂上掛滿紅燈籠，整個餐廳充滿中國元素。

據張家口冬奧村（冬殘奧村）場館餐飲副主任張賀成介紹，張家口冬奧村（冬殘奧村）的餐廳是按照運動員就餐需求搭建的臨時建築。“三個區域不交叉，有專門的通道連接，符合防疫要求。”張賀成說。

北京二○二二年冬奧會期間，恰逢中國傳統節日“春節”。張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳行政總廚王旭說，張家口冬奧村（冬殘奧村）提供的菜品中有很多中國特色菜餚，比如火鍋和北京烤鴨。同時，會圍繞過年的主題，推出春節傳統特色飲食，比如餃子、春卷等，希望世界各地運動員能在舌尖上感受到濃濃的“中國味兒”。

“我們餐廳的亮點是現場製作，比如早餐有飯卷，午餐有煎羊排，晚餐會提供小火鍋。”王旭說，賽時每天大概提供四百八十種主要菜品，所有的菜單八天調整一次。

滿足不同宗教信仰

張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳使用的食材九成五為中國生產，只有部分中國沒有的食材才在國外採購。菜品搭配上，中西餐的比例達到三比七。

據王旭介紹，目前餐廳擁有三百多人的廚師團隊，並有清真餐、亞洲餐、西餐、中餐廚師長四名，在菜品製作和安全方面做到嚴格把關。

“我們給運動員提供各國的傳統美食，意大利餐有意大利麵條和比薩，日餐有日式雞排，西餐有現場製作的牛排、羊排和鱈魚。”王旭說，希望各國運動員在這裡吃到可口的美食，用最好的狀態參加比賽。

據張賀成介紹，運動員主餐廳除提供普通餐食外，還會提供清真餐食、猶太潔食餐食等，以滿足各國運動員不同宗教信仰的用餐需求。

餐廳全使用“綠電”

“張家口冬奧村（冬殘奧村）的餐廳使用的全部是‘綠電’。”張家口冬奧村（冬殘奧村）餐廳工程師劉軍介紹說，這裡的“綠電”是張家口地區利用風能、太陽能發電產生的綠色電能，清潔無污染，從源頭上減少了餐廳的碳排放。

進入張家口冬奧村（冬殘奧村）廚房，電磁搖擺湯鍋、雙頭雙尾電磁灶、萬能烤箱等現代化廚具讓人大開眼界。

據介紹，賽時的張家口冬奧村（冬殘奧村）運動員餐廳將每天廿四小時供餐，分早餐、午餐、晚餐、夜宵四個餐段，每個餐段六個小時。

（張家口三日電）

中新社記者 崔 濤