多食紅蘿蔔益壽健康

紅蘿蔔又名胡蘿蔔，屬傘形科植物，通常呈圓形狀或圓錐狀，因品種及環境不同，色有紅、橙紅、橙黃等，它是一種食用蔬菜。因為常食紅蘿蔔可以滋補健身，所以有人把紅蘿蔔譽為“小人參”。

據報道，近年來在歐美一些國家中，還相繼出現吃紅蘿蔔熱潮。原來，紅蘿蔔具有很高的營養價值，它所含的胡蘿蔔素，在許多蔬菜中首屈一指，所以多食紅蘿蔔不僅有益健康，而且在防病治病方面都有奇妙的功效。

紅蘿蔔含有多種營養成份，每百克可食部分含蛋白質一點四克，脂肪零點四克，碳水化合物五至十克，此外含有鈣、磷、鐵、硫、核黃素、尼克酸及抗壞血酸等。特別是它含有豐富的胡蘿蔔素，含量高的每百克達到四亳克。據研究記述，紅蘿蔔還蘊藏着它特有維生素A原，是人體不可缺少的養份，它進入人體後，經消化吸收很快轉化為維生素A。維生素A對人體健康，尤其對老年人有防病功效，它可以起到明目養神，防治呼吸道感染，協調人體新陳代謝，增強抵抗力等作用。

另外，據記載，紅蘿蔔所含的胡蘿蔔素在進入人體後，還能促進血紅素的增加，從而提高血液的濃度。紅蘿蔔又能養血補血，民間把它作為補血的食物食用。而歐美人的西餐，往往都離不開紅蘿蔔。

我國北方在白雪皚皚的日子裡，許多人都以紅蘿蔔燴配肉類煲湯食用，屬禦寒妙品。日本人壽命較長，他們除了多吃水產之外，為了加強營養、養血補血，據說也多食紅蘿蔔增進健康，所以說，多吃紅蘿蔔能使人延年益壽。

據報道，近年科學家研究發現，紅蘿蔔含有大量的果膠，這種果膠有加速排出人體內的汞離子的功能。汞在進入人體並積累到一定量的時候，是會影響人體健康的，而多食紅蘿蔔，它所含的果膠能與汞結合，使之排出體外。

紅蘿蔔還有防癌功能，據介紹，美國一癌病研究所的科學家們經過二十多年的觀察發現，在某城，近郊的工人中，經常吃紅蘿蔔的人，比起不吃紅蘿蔔的人，患上癌病的機會少百分之四十。日本的調查也發現，在肺癌、胃癌等患者的食譜中，所攝入的胡蘿蔔素較少，而胡蘿蔔素正是維生素A的前體，所以維素A在防治癌症方面，也是有功效的。

紅蘿蔔是一種營養豐富的植物性食物，無論炒、炖、烚、煮或配肉類煲湯等烹調，均鮮甜可口，且男女老少皆宜。最重要的是，在日常生活中多吃些紅蘿蔔，對於加強營養、養血補血、增強體質和健康、防治疾病，都大有裨益。

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