新聞特搜

劣質食材難判斷

嚴打走私不手軟

醃製食品鹽份高

避免過量少吃好

△近日天氣較冷及乾燥，尤其一早一晚溫差較大，大清早和晚間相對日間寒冷。天氣冷，居民要注意添衣保暖，慎防祝融；而天氣冷，很多人也喜歡打邊爐，或品嘗羊腩煲等美食暖身，各類食材的需求大增，部分不法商人為減低成本，賺取更多利潤，或向不法分子“訂購”走私食材。走私食材沒有經過檢疫，衛生安全成疑，偷運過程可能孳生細菌。

倘走私食材不衛生，甚至含有“惡菌”，隨時影響食用者身體健康。現時“走水”問題正熱議，相信澳粵兩地的執法部門在往後一段時間會持續，並嚴打走私不法行為，倘有人欲以身試法，定必難逃法網。

△天氣轉冷，不少居民喜歡進食臘味暖身，但有關臘味致癌的傳言一直流傳，令不少人感到憂慮。

網上有不少消息，指臘味、鹹魚、加工肉類等含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽與蛋白質相遇便會轉化成致癌物亞硝酸胺。有醫生指，亞硝酸鹽常用作防腐劑，在日常生活中難以完全避免攝取，不過維他命C可抑制亞硝酸鹽轉化作亞硝酸胺，因此無需過份擔心，只需在進食醃製及加工食物時，多吃含維他命C的水果蔬菜，便可減低患癌風險。雖然維他命C可抑制亞硝酸轉化成致癌物，但臘味、鹹魚等醃製過程中使用大量的醃料，大家要留意鹽份攝取量，避免過量食用，增加患上高血壓等慢性病的風險。