邂逅丹後

走出三步一寺廟、七步一神社的京都鬧市，離開這片被諸神懷抱的大地往北而行，可以看到與都市截然不同的風貌。同一片天空，映入眼簾的不再是古樸盎然的寺院和肅然聳立的鳥居，反之，眼前呈現出峰巒起伏、山青水綠的鄉郊景致。兩個小時的車程，從雅樸的古都，穿越了田園，到達了面對日本海渺無邊際的丹後海岸。

京都北部的丹後半島，擁有豐饒碧翠的山林和綿延漫長的海岸，當地所生產的大米、醬油、日本酒都在全國知名，也是著名的螃蟹產地。日本三大蟹之中，鱈場蟹和毛蟹產於北海道，而身價最為矜貴、肉質最為鮮嫩的松葉蟹，則主要盛產於島根至福井一帶的山陰北陸海岸。菊黃蟹壯，每年深秋十一月起至翌年三月，日本海解禁開放捕撈，這時候，整個海岸的魚市場都顯得異常熱鬧，一籮又一籮的松葉蟹堆滿了市場每一個角落，從這兒集散發送至日本各地。

一如和牛，各地的松葉蟹，也因應地方而有不同品牌，當中以鳥取的五輝星，丹後的間人蟹和福井的越前蟹最具名氣。間人漁港位處丹後半島北端，原本寂寂無聞，但從這兒捕捉的松葉蟹——間人蟹，卻是日本國民無人不曉的蟹中極品，被譽稱為幻之蟹，連帶間人這個小地方也聞名全國。

冬日的日本海，天氣嚴寒且風浪頗大，一般的漁港都是用噸位較大的漁船出海作業，出海捕捉松葉蟹需要四、五天才能回航，松葉蟹大多已經死亡或者變瘦，間人港卻有着得天獨厚的自然環境。捕蟹海域離漁港不到三十公里，船隻在午夜出航，完成捕撈後，當天下午就可以返港，而且當地政府每年只批准不多於五艘二十噸以下的小漁船出海捕撈，捕捉的蟹隻還需要符合重量、形態等數十項標準和條件才可推出市場。所以每隻可供出售的間人蟹，都是活生生、個頭大、異常飽滿生猛，當天傍晚就可送到當地的旅館和料理店，漁民還會為每隻蟹繫上註有漁船名字的綠色標籤以資識別。

在風高浪急的日子，小漁船就難以啟航，因而間人蟹的產量並不多。物以罕為貴，其售價也遠比一般的松葉蟹貴上近倍，但依然捧場者衆，在當地供不應求，絕少流出外地，每年蟹季都會吸引各地的蟹迷蜂擁前來一親芳澤。

距離間人不遠的網野，有一片面向山陰海岸國立公園和若狹灣國立公園的岩礁海岸，是日本夕陽百選名地，在區內夕日之浦的溫泉旅館，可以一邊浸泡溫泉洗滌身心，一邊對着無邊大海欣賞日落，看着夕陽頃刻間將蔚藍大海染成一片茜紅，煞是艷麗。雖然只是瞬間餘暉，卻在心間流竄不息，永恆不滅。

露 穗