助餐飲業解外憂內困

新冠疫情至今近兩年，居民減少外出用餐，直接促使外賣行業疫下闖出新天，客戶量持續上升。隨着《外賣食品活動場所的登記制度》行政法規於本月中正式生效，有助業界規範經營，加強食品監管，更好維護“創意城市美食之都”美譽。

近兩三年，本澳外賣店如雨後春筍般湧現，配合電商平台、移動支付，外賣不單是一種營銷方式，更開闢出具自身特色的行業路徑，自成一派。外賣店炙手可熱，一是成本較低，二是可以規避冗長的行政審批程序。一直以來，外賣店只須進行相對簡單的開業程序後，便可合法營業。不少人以為很容易，但箇中苦況外人未必明瞭。實際上外賣店的淘汰率也相當高，只不過後來者眾，前仆後繼。

大量外賣店湧現，食品質量難免良莠不齊，一旦涉及環境衛生不佳或食材可能受到污染等情況，隨時釀成食物中毒事件。去年曾有離島區住宅大廈被揭發為非法食品加工場，環境十分惡劣，食品衛生安全成疑。

在新規定下，除已領有准照或許可的相關場所及店舖外，諸如一些小食店、外賣飯盒店、飲品店、便利店，乃至涉及烹煮或調配外賣食品的手信店等，都受新法規管，現已營運者可有半年緩衝期。但在新例生效後才開業，則必須先向當局登記，否則會被罰款。

外賣APP盛行的今天，外賣場所若透過第三方平台推廣及運營，相關網上平台亦必須依法展示店舖登記證明，否則可被當局處罰。外賣店所以能大行其道，一因疫情，二因網上平台為消費者帶來極大方便。因此，為保障食品安全，透過新規，網上平台亦有責任要求外賣店出具相關證明，而非“有錢落袋，過海便是神仙”。

新法將於本月中生效，當局除應加強執法，亦必須向普羅大眾普法宣傳。確保目前業界在寬限期內能完成登記註冊，更必須正視外賣店近年為何大行其道的根本因由，理解飲食業目前所面對的外憂內患，從而作出相應協助及合理規管，避免單單“加強規管”而扼殺新興外賣業界的創新理念。

夏 耘