回憶老店古早味（下）

“澳門就是與別不同”，這並非純粹的一句口號，應是一種文化符號、文化記憶，在一些特色老店如歷久不衰的品牌金舖、涼果老店、知名餅家以至本土餐廳等，各有故事，與小城共同成長。當局巧妙將特色老店與相鄰景點、街巷等有機串連成社區步行路線，方便居民尤其旅客漫步其中，細意感受老店風情，體會到變的是時代，不變的是情懷。

一百五十年金飾店

疫情前的議事亭前地及新馬路車水馬龍，金舖林立成社區一大特色。其中的老店謝利源，至今擁有一百五十多年歷史，由謝瑜堂於清同治六年（一八六七年）創立，之所以取“利源”二字，意在生意“盈利的泉源”，再加上姓氏以作識別。據資料記載，上世紀十至二十年代，該店更涉足包括絲綢百貨、白米糧油等生意。到三十年代，在濠江小城首先發行購物券，通用於旗下金舖、百貨行、絲綢莊乃至米行。至四十年代，率先運用電解、電鍍原理提純黃金。據稱太平洋戰爭期間，曾協助化煉從世界各地入口本澳的雜金，每日提純黃金達二千多両，為當時一大創舉。

九十年代謝利源開設聯營品牌“利源軒”，二千年初推出高端時尚產品，專攻各地高端客人。二○一七年進駐內地網上商城並開設旗艦店，進一步開拓業務。翌年於珠海開設實體店，為擴大自家品牌持續夯實基礎。如今到了第四代人經營，初心不變，並積極以全新品牌形象面向各界，冀更好迎合青年人的品味。

國貨公司不忘初心

同樣屬於老店，開設於十月初五街的中國國貨公司，秉持初心，多年來堅守家國情懷。據資料記載，早於一九五二年，澳門工商界人士認識到祖國工農業發展的龐大勁力與潛力，在柯正平、馬萬祺、何賢、高振武、陳直生、梁秩智等一批愛國商人共同努力下，同年七月一日創立“中國土特產公司”，該公司門市部初期設在新馬路，專營內地工藝品、服裝、日用品、疋頭、名酒及罐頭食品等零售業務，批發部則設於十月初五街，專營各類糧油副食品等批發業務。

到七十年代初，門市部冠名成為“中國國貨公司”，批發部為“中國土特產公司”。同年中，購入十月初五街目前地段並建成樓高十層的“中國國貨公司”大樓。時至今日，宗旨如一，堅持以推廣國貨為己任，並積極配合國家發展及服務澳門的精神，延續那份舊區情懷，保留那種濃濃的人情味，與澳門共同前進。

涼果世家傳承百年

同益百花魁也是老店，為本土涼果世家，“同益”寓意“大家得益”，“百花魁”意為“百花涼果之首”。縱觀這款涼果紙盒包裝，可見天上下凡的仙女和肌肉結實的壯士，這對金童玉女，歷經百年，是跨越近一個世紀的招牌代表，不少老澳門難以忘懷。

該品牌店於一九○三年由李錦、黎其釗和陳謙賢等人在廣東江門新會創立，一九一八年遷至小城，最初在沙梨頭開設廠房，在十月初五街設門市，以生產及售賣各式涼果和醬料為主。現已傳至第四代管理，廠房設在新會，為追上時代發展潮流，產品包裝設計乃至味道調配，都盡量符合年輕人的喜好和品味，讓傳統產品與現代健康理念達至高度融合。

旅客來澳，購買一些特色涼果和醬料饋贈親友，是不俗的手信，可把澳門的社區情懷傳播開去。同益百花魁能傳承百年，一步一腳印。

舌尖遺產土生葡菜

暢遊澳門，必吃葡國餐，如品嘗過土生葡菜，印象更難忘。所謂土生葡菜，泛指由澳門土生葡人發展出來的獨特菜系，主要以豐富的配料烹調出糅合中葡特色的佳餚。經多方努力，“土生葡人美食烹飪技藝”於二○一二年成功列入澳門非物質文化遺產名錄，並於今年六月獲列入國家級非物質文化遺產名錄，被美譽為舌尖上的“文化遺產”。

沙利文是一間備受食客推崇的土生葡菜餐廳，早於上世紀六十年代開業，菜式巧妙融合葡萄牙、印度、非洲等地元素，以及中國傳統美食的精華。餐廳最初是一群土生葡人的聚會點，以俱樂部會所形式招待會員，後因美食廣受好評，決定對外開放。該餐廳菜式多元，大多由葡萄牙廚師引入，招牌菜有非洲辣雞、焗葡國雞、辣大蝦、炸馬介休球和甜品木糠布甸等，當中以非洲辣雞最熱賣，主理手法獨特。目前本澳很多餐廳也有此道菜，各適其適，同樣採用帶醬汁的料理方式。旅客遊澳時，不妨到此一嘗究竟，既可滿足味蕾，也對小城有更深刻的體會。

古法炭燒杏仁飄香

旅客來澳遊玩，定必會購買一些特色手信，開設於夜呣街多年，即毗鄰內港客運碼頭的最香餅家，遠近馳名。這家老店絕對是老店之中的老店，即使藏於深巷中，但以古法炭燒所製作的餅食聞名，不僅香飄巷里，更富含滿滿的社區情懷。

該店出品的杏仁餅最經典，令旅客愛不釋手。儘管位處舊區內街，仍能吸引不少旅客“按圖索驥”慕名而至，志在一睹老店真容，兼且“打卡”留影。此餅家始創於上世紀五十年代末，以手工炭燒杏仁餅出名，有口皆碑，屬典型的家庭式工場，創辦人當年負責製餅，妻子以扁擔挑着產品到餐廳兜售。直至八十年代，才具條件轉至夜呣街經營至今。杏仁餅之所以聞名，因出爐後炭香縈繞，口感獨特，令人稱絕。鎮店出品包括粒粒杏仁餅、鮮奶合桃餅等，令人吃過翻尋味。目前由第二代傳人和第三代傳人管理。即使歲月老去，但這份濃濃的社區情懷，並無消退，反而愈久愈是香醇。

光緒年的中式餅食

同樣是百年老字號的晃記餅家，開設於氹仔官也街，疫情前旅客必到，早年有國家領導人視察澳門社區時，專程到此一遊。店名以創始人名字命名，前身是茶樓，清光緒二十八年開始營運，後因茶樓生意不佳結束茶市，才專心經營餅店，至今有一百一十多年歷史。多年來，內部裝修沒有太大改動，懷舊風不變，可讓老一輩人尋回兒時記憶。旅客可品嘗各種美味餅食，細味何謂社區濃情。

觀乎晃記餅家餅盒包裝，懷舊味濃，如老婆餅、肉切酥、鮑魚酥、雞仔餅以至杏仁餅、加蛋餅、香蕉糕等中式餅食，最受老饕歡迎。如今已由家族第四代傳人掌管，致力延續創始人傳下來的秘方與精神，堅持選用最優質的材料並由人手製餅，更好地把優良品質和古法味道傳承下去。

文：寶 尼

（圖片摘自官方網頁）