星際 “蟹”逅豐收盛宴

金秋十月將至，是賞味螃蟹的好時節，此時螃蟹肉嫩、膏肥、味鮮，每一方寸的豐腴都讓人食指大動。星際酒店今年繼續推出廣受好評的“八大名菜”，今年以秋日河鮮為主題，每月甄選時令江河鮮，匯聚川、湘、蘇、浙、粵、閩、魯、徽八方風味。十月，將是“蟹”的主場，由旗下四家中餐廳——風味居、蘇浙匯、丹桂軒及珍味館合力炮製豐收盛宴。

蘇浙匯呈獻的雲吞萵筍煮膏蟹，將膏蟹煎香后與萵筍同煮，最后加入雲吞收汁。雲吞吸收了膏蟹的湯汁升華成這道菜的精髓所在，爽滑又不油膩，入口即化。

風味居的乾燒迷蹤蟹，則是自成一派的“迷蹤”之味。迷蹤蟹糅合我國“南甜北鹹東酸西辣”四大烹飪特點，選用肥美飽滿的肉蟹，烹以秘製調味，控以精準火候，使其解鎖了東酸、西辣、南甜、北鹹的美味密碼，激發無窮食欲。

丹桂軒出品的黑胡椒肉蟹，是不可錯過的粵式佳餚。新鮮肉蟹加入黑胡椒、洋葱等精心烹調，以黑胡椒的辛香點燃肉蟹的鮮香，香辣可口不言而喻。

珍味館的福州秘製蟹是一道經典閩菜，採用肉嫩味甜的青蟹，先炸至金黃鎖住肉汁，加入秘製香料爆炒調味，外酥內嫩、鮮香嫩滑，惹人垂涎。

嘉 灝