餐飲三工照開 不加收促消費

【本報消息】中秋節翌日屬強制性假日，上班員工可享“三工”補償。昨日市面很多店舖休假，但有開店的酒樓食肆生意明顯暢旺，部分加收百分之十至二十服務費，部分則維持不變。有酒樓表示，飯巿時段基本滿座，但疫下不敢加收，希望刺激居民消費，惟整體旺丁不旺財。也有食肆稱昨日生意較平日微升，疫下為減成本，部分門店營業時間有微調。

有連鎖酒樓負責人表示，疫前每逢“三工”日子，酒樓會酌量加收百分之十服務費，始終“三工”太重本。但近兩年遇着疫情，堅持全店照開，但不敢加收服務費，一來希望刺激居民節假日外出用膳消費，二來不想給客人過大負擔。因此，昨日民生區分店生意不錯，訂座爆滿，飯巿時段需要等位；旅客區分店生意與平日差不多。

疫下該酒樓推出一百九十多元四餸一湯的優惠套餐應巿，即使“三工”日亦照推，希望帶旺人流。不過，感嘆疫下節假日旺丁不旺財，但“笑住蝕好過喊住蝕”，至少有客到店光顧。

生意增近成五

人手方面，訪澳客量大減，旅客區店減少人手安排，員工上班天數為每月十至二十日；民生區人手安排則要充裕才能應付日常需求。雖然生意不佳，但公司不裁員也不招聘，除非是人員自然流失才會招人補位，兼職員工亦明顯減少。

另有連鎖小食店及糖水店負責人稱，“三工”日子部分店有開，部分店則暫停營業，視乎區分而定。按計算，平日生意較旺的店舖人員成本約佔整體生意的百分之廿五至廿八，生意較靜的店則為百分之三十至三十二。由於要支付“三工”，人員成本乘三，再扣除貨物成本價格，即使生意再好也要微蝕，生意差的店更不在話下。但為方便居民節假日外出消費，不得不作微調，只能選擇較適合的店舖開門。

至於堂食店則額外加收百分之十的服務費。可能昨日如常開門的食肆減少，整體生意較平日升百分之五至十五，符合預期。