藥 膳

藥膳是以藥物和食物為原料，經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，變“良藥苦口”為“良藥可口”。藥膳既具有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辨證理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，可用以防病治病、強身益壽的特殊食品。

因此，藥膳既不同於一般的中藥方劑，又有別於普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。藥膳是中醫學的一個重要組成部分，是中華民族歷經數千年不斷探索、積累而逐漸形成的獨具特色的一門臨床實用學科，是中華民族祖先遺留下來寶貴的文化遺產。

蔡琳琳 澳坊 高二