《品味商學》談餐飲市場變化

說起澳門著名西餐廳，創業於一九七六年、位於在西灣湖畔的一間老字號必定榜上有名，作為澳門土生土長的西餐廳，能夠在不少饕客的舌尖上屹立四十多年，除了依靠品質味道，更依靠其獨特的澳門風情，才可一直留住客人的心。

四十多年前由遠洋船上的“伙頭大將軍”搖身一變成為澳門西餐廳的主廚及老闆，第一代掌舵人將紮實的手藝及經營理念傳承給第二代的Raymond，但Raymond

的接手過程並不順暢，他如何調和自己的心態以及在經營中不斷協調、學習呢？面對餐飲市場的種種變化及挑戰，他除了不斷在食品上推陳出新，並摸索出適合自身的發展模式以迎合市場外，又如何同時一面延續父親的人情味，一面烹調出自己的味道呢？

澳視澳門今晚九時三十分播映的《品味商學V》，主持李心怡會請來Raymond分享經驗。