順德公 重張旗鼓載譽歸來

始創於一九七九年的順德公飯店，已在營地大街經營四十多年，去年因疫情關係被迫停業一段時間。月前經大肆裝修後，邀得前葡京四五六酒菜館主廚謝海珊坐鎮，重張旗鼓。

飯店打正招牌做順德菜，在來澳港客及內地食家中早有口碑；如今大廚更順應飲食潮流，將不少傳統招牌菜式加入新元素，或改變烹調方式、或融入外地食材，務求推陳出新，令人食過返尋味。

菜單上可見有不少“心機菜”：蝦子爆肚炆柚皮、缽仔焗魚腸、順德煎釀鯪魚、順德拆魚羹、碧綠脆皮大腸、古法生炒糯米飯；當然少不了“過大海”食餐勁的肘子雞煲頂級牙揀翅、黑松露海馬水晶雞、花膠黃炆雞、厴仔蟹蒸黑豚肉。

當然，識食之人仲可以搵大廚珊哥特別製作幾道心水菜式，當日我哋試咗席前現烹鹽焗厴仔蟹，鮮味甘美，齒頰留香。

穎 兒