多方發力 營美食之都氛圍

上半年外圍疫情此起彼伏，鄰近廣東省一度失守，粵澳通關措施即收緊，對正在復甦的本澳旅遊博彩業造成打擊。下半年形勢如何，大眾雖盼望逐步向好，但亦不敢過於樂觀。

疫情短時間難以散退，訪澳旅客有限，中小企營商環境仍然嚴峻，但多數選擇堅守陣地，等候曙光到來。隨着廣東疫情緩和，通關措施有望放寬，港澳或將恢復有限度往來。客量逐步恢復，企業是否做好準備？尤其如何令逾年未訪澳的港客耳目一新，業界須多花心思。

過去旅客訪澳目的各有不同，有人喜歡直奔綜合體大型酒店，享受酒店休閒設施，品嘗美味佳餚；亦有人選擇深入橫街窄巷，感受中西文化結合的歷史建築，在特色小店一嘗本土美食。

疫下本澳酒店價格親民，不少路氹星級酒店只需一千幾百元就可入住，更可盡享優質玩樂休閒設施，吸引不少旅客尤其家庭客“宅度假”。惟客量有限，當旅客紛紛湧至路氹一帶，澳門半島的舊區商戶卻“大拍烏蠅”，單憑消費有限的本地客，維持經營談何容易？

外遊無非“吃喝玩樂”，“美食之都”正是本澳引客賣點之一。現時多個旅遊綜合體均設有美食廣場，不少連鎖網紅餐飲企業進駐，本土特色食肆進駐的寥寥可數。疫下企業經營壓力有增無減，更無力進駐租金高昂的旅遊綜合體。未來酒店或可發揮以大帶小作用，以相宜租金招傳統特色餐廳進駐，或邀請本地特色小店以“快閃店”模式短期進駐，便利酒店住客體驗本澳傳統美食，有助商戶提升知名度和競爭力，互利雙贏。

針對今後或陸續推出的精品遊，不妨加大本地特色餐飲篇幅，讓旅客可深入社區體驗傳統美食，既可滿足肚皮，更能讓本澳美食發揚光大。餐飲業界也應革新經營，把握機會實現智慧化經營，以滿足旅客的服務體驗。此外，須持續改善服務及管理，提供優質服務予顧客，才可吸引更多回頭客。

春 耕