關於肉類價格上調的說明 （上）

新冠肺炎疫情擾攘已逾一年多了，全球各地依然受其影響，所幸在澳門特區政府及社會各界通力合作下，目前澳門整體的社會經濟形勢漸趨穩定，但受中國廣東省部分城市疫情影響，本澳經濟再動盪。

美國、歐洲等地區疫情仍持續，印度爆發新一波新冠疫情，台灣出現本土感染病例，引發全球關注，疫情十分嚴峻，香港確診病例仍未清零，早前的蘇伊士事件令運輸成本增加，以及全球最大肉類生產商JBS於五月三十日遭到黑客攻擊，多個分公司停產等，都意味着消費者將面臨肉類價格上調的局面。

在市場的肉類加工、人工費用、出口和運輸等諸多因素共同影響下，肉類價格波幅十分顯著。以下是我們收集的市場行情：

一、飼料漲價，美國肉類產品本地和出口需求量增加，供不應求。由去年開始，美國一些屠宰場因出現員工感染新冠肺炎而被迫關閉，造成牧場飼養的牛隻無處可送，市場牛肉價格因此漲了一波，零售價甚至漲上新高。現在，玉米、大豆等飼料的漲價就進一步侵蝕利潤，牛、豬和家禽飼養成本增加，生長周期加長，將導致未來數月肉類供貨減少、推升價格。

根據美國農業部資料顯示，今年美國牛肉產量可能增加不到百分之一，全球產量可望增加百分之二，但趕不上美國餐飲服務業務的迅速恢復需求增速，以及聯邦政府自三月中旬開始分發給大多數美國家庭的紓困津貼刺激消費，接下來幾個月會出現支出高峰，本地供不應求，促使肉類價格繼續上漲。

二、澳洲受天氣影響牛群數量下降，供應緊縮，出口量受影響。一九至二○年全澳洲大部分地區遭遇旱災，牛群數量降至近二十年以來的最低水平。隨着季節性條件改善，牧草逐漸豐富，澳洲牧民們決定保留他們的牛群，不把牛送進屠宰廠。據澳洲統計局數據顯示，屠宰牛的數量減少了百分之二十四，牛肉的產量減少了百分之十八。

在新冠疫情影響下，澳洲現存的屠宰廠面臨高昂的加工和人工成本，屠宰生產力承受着巨大壓力，今年肉類價格上漲呈必然之勢，特別是牛肉價格可能會進一步上漲。

三、新西蘭肉類出口穩定，需求大，價格將持續穩定增長。新西蘭肉類行業協會最新公佈的數據顯示，儘管受到新冠疫情影響，去年新西蘭紅肉出口額依然創下新紀錄，達九十二億新西蘭元（一新西蘭元約合○點七二美元）。至今，新西蘭紅肉出口仍然保持穩定，受市場供需影響，肉類價格將持續穩定增長。

四、歐洲多國受非洲豬瘟、高致病禽流感等重大動物疫病影響，肉類、家禽類產量銳減。今年三月十七日，波蘭西部一家農場發現有豬隻感染非洲豬瘟，據悉該養豬場共有接近一萬六千頭豬，按照防疫規定，該養豬場將不得不減少豬隻數量。

德國、波蘭政府採取措施，加強狩獵野豬，以阻止非洲豬瘟，因為大多數爆發於大型養豬場的非洲豬瘟疫情發生在溫暖的夏季——如果防控效果不足，那麼波蘭和德國的豬肉可能會進一步減產，並影響價格上升。

法國與歐洲多個國家自去年底，陸續爆發高致病性H5N8禽流感疫情，養鴨場爆發鴨隻感染H5N8禽流感疫情。隨着禽流感病例不斷攀升，迫使政府下令大規模撲殺禽流感疫區內的鴨隻，以阻止疫情擴散。爆發禽流感疫情，將會招致其他國家的貿易禁令，暫停禽產品進口。由此可見，家禽類產量少，出口受限制，這顯然會導致家禽類價格上調。

澳門供應商聯合會理事長 李傑興