市署冀餐飲業改善油煙減廢

【本報消息】澳門餐飲產業協會長楊永成、理事長楊榮光等日前拜訪市政署，獲市政管理委員會主席戴祖義、副主席柯嵐、委員吳秀虹及杜淑儀、食品安全廳長張桂達、環境衛生及執照廳長馮惠星、管理規劃處長蘇凱慈和行政執照處代處長林卓球熱情接見。雙方交流該會成立和整體餐飲業界情況。

楊永成介紹會務工作發展三大方針為以人為本、服務創新、共同發展，希望協助本澳餐飲業及相關行業，在食材採購、廚藝傳承、管理人才、結合科技創新，提升餐飲業整體質素，有助高質量業者融入大灣區發展。同時從前瞻性、系統性、針對性、可操作性這四大特性，寄望推動本澳整體餐飲產業共同提升。

楊榮光介紹該會由來自各領域不同範疇代表所組成，當中廚藝傳承對澳門非常重要，老店經營最大難題是接任人。協會將透過會務推動更多人支持本澳特色美食傳承。未來團結不同領域專業人員，結合科技電子化，讓餐飲業者在整體營運上得到更有效、有質量的產品和服務。

戴祖義祝賀餐飲產業發展協會成立，介紹市政署負責餐飲業相關範疇工作，未來希望該會多與相關部門交流。業界需共同維護澳門“美食之都”這品牌，及早發現和改善餐廳營運可能出現的問題。日常接到投訴中，大多是油煙、異味居多。希望該會加強推動同業界改善油煙的問題。每年渠務疏通亦是重要工作，市場上現有新廚餘處理機、油煙處理機，可減少廢物排出。

柯嵐建議該會未來在關注老店牌照問題，該會可推動、協助、分析、收集老店業界人士意見及所需，為餐飲業界和政府建立相互溝通平台。

該會常務副會長楊俊熹、副會長吳鏡林、秘書歐栢超等出席。