神奇的植物性飲食

即使知道植物蛋白質裡不僅沒有動物蛋白質裡的膽固醇、高脂肪，並且富含膳食纖維、微量元素及抗氧化物這些對人體有益的成份，兩種蛋白質的優劣根本毋庸置疑，但是依然有因捨不下口腹之慾的舊習，便以營養不均衡為藉口的猶豫聲。

這裡分享一個大多數更年期女性都知道的營養物質——大豆異黃酮。

自從上世紀八十年代，美國的科學家發現大豆中的異黃酮有抑制癌細胞的作用後，關於異黃酮的研究便掀起了熱潮。

這個類似女性雌激素，但又沒有人工合成雌激素的毒副作用（增加乳腺癌和子宮內膜癌發病的危險）的多酚類化合物，因醫生的推薦，幾乎成為更年期婦女手中至寶。

大豆異黃酮能有效改善更年期的各種不適症，如潮熱、情緒不穩、頭痛、失眠、疲勞、盜汗等，還能增強動脈彈性、防止心臟受損、改善血液裏膽固醇的平衡、增強骨密度、減少鈣流失、降低患癌的風險等，益處多到數不過來……

最神奇的是在對女性雌激素的調節方面：女性衰老是因為體內雌性激素分泌減少，補充這種植物雌激素，安全溫和有效，當體內雌激素過剩時，又會發揮拮抗作用，讓雌激素保持平衡——很智慧是嗎？

不是這種食物有智慧，而是人體構造與食物元素之間的相互機制在相互作用後，會自動構建最合適的體內生態環境，以供細胞生存、運作。

由此可見，植物蛋白質更適合人體。因為不但沒有任何研究表明動物蛋白質的哪種元素，有這種雙向調節的功能，而且在重大疾病時，要戒口的幾乎都是動物蛋白質。不能不提的還有多數植物蛋白質都含有抗氧化功能，包括大豆異黃酮，這也是抗衰老不可忽略的因素。

攝取大豆異黃酮，不用額外去買補充劑。成為純素食者，餐餐豆腐、腐竹、千張、素雞等豆製品輪流更換，抗衰老就已經開始了。

古 吉