餐飲業倡培訓增誘因 招澳人入行

【本報消息】有餐飲業者表示，現時生意有改善，但未算暢旺。業界期待下月電消計劃實施，倘生意好，相信商戶會增人手。由於廚師一職嚴重斷層，他稱澳門是旅遊城市，餐飲業發展空間很大，建議政府培訓增加誘因吸引入行，並籲年輕人目光放遠。

餐飲業者表示，基於居民投身餐飲業幾乎為零，疫後政府有協助中小企餐飲商戶補充人資。雖然坊間表示有很多失業工人，但部分只挑選高薪職業如博企、三行，又或寧願做餐飲業散工，有收入維持生活便可，等待經濟復甦，再次選擇他們心儀行業。再者，餐飲業人工不高且屬厭惡行業，種種原因下，行業人員流失率大。

現時餐飲業生意有改善，仍不算暢旺，區內商戶人手尚算足夠，但博企項目內的人手則相當緊張。下月電子消費優惠計劃實施，各行各業正期待生意暢旺。倘如願，相信人手會有所增加，並優先聘用本地人。倘無本地人願意入行，只能聘用外僱。

本地人不願做廚

他提到餐飲業廚師一直嚴重斷層，現時學廚的大多是主婦，以興趣為主。即使在旅院學有所成，學員也不願入行。 “以為疫情會令行業轉危為機，可惜情況依舊，本地人仍不願做廚”。對消費者常指澳門餐飲業水準難維持，他坦承因澳門廚師流失率大，難維持水平。

澳門定位世界旅遊休閒中心，又有“美食之都”美譽，倘無人才入行，很難維持相關美譽，競爭力將不斷下降。建議政府在培訓計劃方面加設誘因，吸引本地年輕人入行。再者現時很多大公司都會提供培訓，本地人晉升機會大，可增加行業穩定性。

他呼籲年輕人將目光放遠，疫情影響短暫，澳門作為旅遊城市，餐飲業發展空間很大，倘以薪酬來考慮行業，澳門難以多元發展。