新恆心美食

朋友約會，共進晚餐，地點選在雀仔園的新恆心美食。這裡是老居住密集區，附近也沒有具規模的食店，街坊生意，應是其經營的主要對象。情況也真是如此。我的一位老友，家內不開餐，新恆心美食就是他的飯堂。

新恆心美食屬小規模食店，但相當旺場，有食客在門外候座，也有食客匆忙走進來下單要外賣，氣氛熱烈，生意不錯。朋友也是這裡常客，一切由他安排。先來一個例湯。廣東人喜歡餐前飲湯，認為可清腸胃，提升食慾。這天的例湯是粉葛豬肉。湯是清甜可口，很有家庭風味，豬肉與粉葛，都很和味，我欣賞。朋友又說，這裡的甜酸咕咾肉，相當不錯。試之，肉炸製得香口冶味，配上甜酸汁，入口甘暢；小塊菠蘿更添精彩，都是不錯的出品。

談談食食之間，今餐的主角紛紛出場。先是一尾中等大小的蒸撻沙，其上鋪滿葱絲薑絲，用上好蒸魚豉油調味，這樣的製作，大酒樓也不外如是。廚師的功力，可見一斑。魚身較薄，肉也不太厚，但魚肉卻是無比鮮甜，肉質細滑，非常可口。再上來是一整隻金華玉樹雞，這味菜式，昔日龍記酒家極負盛名。可惜我們的餐會此時已近尾聲，每人都有滿腹感，面對金華玉樹雞，只能淺嘗輒止，味道還是不錯的。反而後來上檯的上湯莧菜，嫩滑鮮美，更受歡迎。

澳門為美食之都，處處都能找到美食，名不虛傳！

·為食大夫·