灣區老字號考察團廣佛取經

【本報記者牛寅虎佛山十九日電】由澳門老字號發展協會與濠江青年商會聯合組織的大灣區老字號考察團，今日下午結束廣佛兩日行程。考察團團長葉朝輝表示，通過是次行程，團友和廣佛多家國營及民營老字號企業的傳承人零距離詳細交流，學習到大量有益經驗，收穫滿滿。

傳承人親身解惑

考察團繼續佛山順德行程，走訪喜萬年年嫁女餅、歡姐倫教糕以及欣得食品三家企業，與三位企業傳承人嚴韻鍵、梁桂歡、區建恩溝通交流。前兩家分別有“嫁餅中的愛馬仕”和“嶺南第一糕”的美譽；欣得則以“鳳城魚皮角”聞名粵港澳。

葉朝輝表示，此行主要希望讓團友了解大灣區內地城市老字號企業發展情況。兩天行程既有王老吉等“高大上”國企老字號，亦有黃但記等接地氣的民營老字號。澳門順德同為世界美食之都，無論餐飲業、手信業都可取長補短。

他表示，與以往參訪不同，是次考察團更強調交流環節，尤其在順德，四家企業傳承人親自現身，面對面長時間毫無保留的交流分享，令團友受益匪淺。

疫下，包括老字號在內，澳門多數行業均面臨客源銳減、居民縮減消費等經營困境，葉朝輝建議，特色老店可在電商經營方面進行拓展，同時在品牌包裝及定位方面作出改變。協會將繼續提供幫助，但最重要仍需企業自身努力，繼續傳承品牌。

疫下老店再出發

澳門一九年評出十二家特色老店，不過隨即遭遇疫情，機遇變挑戰。三家老店代表參與考察，六記粥麵負責人李文龍表示，兩間店舖位於十六浦，受疫情和內港水患雙重影響，一度歇業長達八個月，重開後雖獲老街坊力挺幫襯，但喪失港客，生意至今恢復四成。雖然如此，但政府防疫一流，對現狀已十分滿意，尤其全數保住店內老夥計生計，令他倍感欣慰。

如今大灣區前景無限，他坦言雖暫無在內地開分店，但在連鎖加盟商會協助下，已在內地註冊商標。“我已退居二線，兒子現在很有雄心，未來是否擴張，全由他做主。我對他只有一個要求，一定要保證出品質量。”他說。

最香餅家代表譚思穎表示，疫情初期生意大跌逾九成，之後推出郵寄香港服務，略有成效，目前恢復至三四成。“最近旅客多了，但旺丁不旺財，以前人均消費三四百元，現在有一百就‘偷笑’。不過政府和協會很給力，不但有資金補助，還積極牽線搭橋，協助參加直播帶貨等活動，擴大影響力。”

改進經營擴銷售

禮記雪糕負責人鄺永燦表示，香港、東南亞等旅客一直無法入境，至今旅客生意僅恢復兩三成，但本地生意一直較穩定，感謝政府嚴把防疫關，街坊持續幫襯及協會積極宣傳推廣。未來希望加強與包括灣區相關企業在內各方合作，在拓寬銷售渠道、改進經營方式等方面更進一步。

澳門老字號發展協會理事長李子禹表示，特色老店出爐後，政府出台品牌重塑和落地支持政策，包括提供最高四十萬元資金，請第三方為老店提供度身定做的專業方案，目前已有九家老店從中獲益。