走訪知名國營及民營老企

灣區老字號考察團訪穗禪取經

【本報記者牛寅虎十八日佛山報道】由澳門老字號發展協會與濠江青年商會聯合組織的大灣區老字號考察團一行卅餘人，今日赴廣州、佛山兩地，展開兩日考察交流，走訪多家當地知名國營及民營老字號企業，汲取經驗。

善用他山之石

考察團由澳門老字號發展協會創會會長黃仁民任隨團顧問，會長葉朝輝任團長，理事長李子禹、濠江青年商會會長黃詠欣任副團長。團員除兩家協會成員，亦有三家澳門特色老店，包括六記粥面、禮記雪糕和最香餅家代表。

首站來到有“食在廣州第一家”美譽的廣州酒家，拜訪廣州老字號協會，並與協會代表溝通交流。廣州老字號協會秘書長鄧玉興介紹協會基本情況，目前該會會員逾一百四十家，主要集中在中醫藥餐飲領域。為協助當地老字號發展壯大， 協會聯同政府，在包括北京路在內市內旺區，打造多個老字號手信聚集區，取得不錯效果。

廣州酒家品牌傳播總監蘇鴻飛透露，去年疫情期間，廣州餐飲行業受影響較為嚴重，但該集團逆勢而上，採取盆菜外賣及配送，兩大主業共享員工以及發力外賣和團餐等措施，實現營業收入逾三十億元，同比增長近一成，創出廣州餐飲業界的奇跡。

老店煥發活力

黃仁民表示，特區政府於二○一九年評定出十二家澳門特色老店，因新冠疫情影響，不但宣傳及傳承工作受到阻滯，其發展亦面臨巨大困難，急需澳門社會的關心與關懷。是次赴廣佛兩地考察，旨在協助澳門老字號傳承經營與持續發展、促進大灣區老字號之間的交流，學習保護、發展老字號品牌的經驗。

他強調，老店其實不老，完全可以通過轉變經營模式等方式，令其煥發新活力。

葉朝輝表示，是次考察排表別有新意，既有如廣州酒業、廣藥等國企老字號，亦有佛山之旅的多間民企老字號，希望團員能從其不同的經營理念以及傳承中，獲得啟發。黃詠欣表示，濠江青年商會是個國際性社團，目前正着手幫助本澳中小企，在後疫情時代積極朝電子化方向轉型，希望借考察多多學習，將先進經驗帶回澳門。

之後考察團分別參觀廣藥集團神農草堂和王老吉涼茶博物館，零距離觀摩包括藿香、斷腸草、曼陀羅在內的近百種中草藥，並品嘗現煮王老吉及了解王老吉逾一百九十年的發展歷史。

又前往以“陳村粉”聞名的佛山順德老字號品牌“黃但記”，了解其如何根據年輕人口味，不斷與時俱進，打造出“咖喱蟹陳村粉”等創新產品的傳奇故事。