惜糧識食成習慣

聯合國調研指因疫情致全球嚴重的糧食危機。中國日前通過《反食品浪費法》，餐飲服務經營者應遵守相關法規，如：公務用餐不得超過餐標，為消費者提示點餐、不得誘導誤導超量點餐，需提供公勺、公筷和打包服務，對光碟行動者給予獎勵、對明顯浪費者收費處理廚餘垃圾。自助餐應提供不同規格餐具，告知食客適量取餐和防止浪費。外賣餐飲平台應提示食品份量或規格，及建議消費者適量點餐等措施。

本澳近幾十年宴會中，菜單主流大都是八個菜（七個菜為解穢酒）；菜單中亦多為兩熱葷、六大菜、單尾飯麵、糖水點心、生果。亦偶見有三、四熱葷菜單。間中有午餐或便餐，簡單用六個大菜，但多配以四至八個涼菜作頭盤，以補充份量。

上世紀七、八十年代，筵席中除翅羹外，多再有一味燉湯，如：白玉藏珍寶、雲腿科甲瓜、香露燉乳鴿等。及至八十年代後期，因飲食潮流及習慣改變，燉湯已甚罕見。

近年訂餐較為方便，有食肆推出優惠套餐，分二至十位不等（如昔日的四和菜、四熱葷等），供食客簡便點餐。如母親節或推出甲、乙、丙、丁等套餐供参考；有需要的調整菜式及價錢就可。

本澳飲食文化歷來都是儉省適量而止。日前我國宣佈解決全國人囗的糧食問題，更須適當節約點餐，養成珍惜糧食的習慣，勿浪費食物！

普洱茶