旅院永利辦名廚工作坊

【本報消息】旅遊學院與永利餐飲管理學院本月至六月廿四日合辦“中國美食名廚大師技藝展示系列”工作坊。由永利餐飲管理學院邀請內地知名餐廳廚師團隊到旅遊學院，進行講解並示範製作多種中國地方菜餚，讓參與者了解不同中國地方菜系內涵及製作方法。

活動包括十一場工作坊，分別有四川菜、潮州菜、北京菜、新湘菜、江南菜、蘇州菜、潮粵菜、淮揚菜，黃魚宴以及兩場融合菜。昨日下午三時，聞名的“大董烤鴨”派代表到旅遊學院示範，即場烹製多款北京菜，講解多年心得和技巧。作為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳，“大董烤鴨”為《米芝蓮指南北京》及《黑珍珠餐廳指南》獲獎餐廳，亦是北京“掛爐”烤鴨代言人。

工作坊後，同場進行“大董烤鴨”創始人大董先生的著作《山水與心地》新書發佈會，大董先生向在場人士分享他對美食的心路歷程，並為在場人贈書和簽名。旅遊學院一直致力提高學生及餐飲業界的專業水平，透過邀請名廚大師來澳交流，讓學生及業界有機會直接獲不同領域專業人士指導，提升對不同中國地方菜系烹調製作上的認識和了解，助其專業發展。