懷念飛機餐？

新冠病毒肆虐，一些常常出外旅遊的人，懷念乘坐飛機朝東暮西之樂。有人就唉聲嘆氣說：年夜飯吃“九大簋”，還不及飛機餐美味。

近代交通發達，城市人乘飛機如同搭巴士，吃飛機餐是不可避免之事。是否美味，則言人人殊了。

我初次坐飛機是在上世紀五十年代，那時飛機還未能由香港直飛南美洲。食物的冷藏和保溫都成問題，機上只有飲品和餅餌，這些小食是無法滿足餓蟲的。飛機每站停下，讓油箱加滿，讓乘客吃當地機場候機室中的餐飲。我們到曼谷機場，每人只能吃到兩條油炸小魚，魚目圓睜，嚇得一些人不敢動刀叉，只好捱餓。

我一向粗衣惡食，猙獰的魚眼也進入我的轆轆飢腸。到了印度，機場供應咖喱羊肝，又冷又辛辣，我照吃如儀，機票已付款，才不會花錢買肚餓。

後來，飛機的冷藏和保溫設備改善，便有餐飲供應，飛機餐優劣，常常要看運氣。我曾由南美飛福克蘭群島，來程吃到香草煎嫩羊架，美味非常，回程吃燜羊肉，肉老味寡，真是牙關三十六，個個不平安。我向空姐投訴，她攤攤手、聳聳肩，表示愛莫能助。又如內地改革開放之初，我由南京飛瀋陽，飛機餐是一個小紙盒，盛着兩小片煎得又焦又乾的豬肝，油膩無味，如同嚼蠟。

一般飛機餐，大多是牛肉、雞肉或魚肉，很少供應羊肉和豬肉。前者是行貨，不是煮得稀爛，就是索然無味。但記得有一次，我乘坐古巴老爺機，空姐端來的午餐竟然是牛油炸牛蛙腿，味道雖比不上我們廣東的田雞，但也啖啖肉，頗可充飢。鄰座的敘利亞人也吃得很愜意，還喝了幾杯酒。

飯後他問我：“剛才吃的雞腿很美味，叫什麼名堂？”我說：“酥炸牛蛙腿，堪稱古巴名菜。”他大叫：“什麼？是青蛙？這東西怎能吃？”我笑道：“你我都吃了，不是很enjoy嗎？”他臉色大變，飛奔去洗手間大嘔特嘔，折騰了一番才回座位，面青唇白，良久不發一聲。

這類飛機餐，你懷念嗎？

李烈聲