ISO香料和調味品標準修訂完成

無論你用甚麼調味料（刺激的、辛辣的、柑橘清香味的或吸引人的），在香料和調味品被擺上超市貨架之前，人們會投入大量的精力來確保它們的質量。質量的判決因素中，水份含量非常重要，因為它影響一切：不管是味道、質地，還是最佳賞味期。

ISO 939《香料和調味品——水份含量的測定》，是測量芥末（和其他調味品）中的水份含量的國際標準。為確保其具有所要求的辛辣味，並具有持續性，ISO對標準進行了修訂。

該標準詳細說明了使用夾帶法測量水份含量的原理、試劑、儀器和程序。更新包括對術語的闡明和其他改進。

ISO 939是由ISO/TC 34食品技術委員會的SC 7“香料、烹飪用藥草和調味品”分技術委員會制訂。其秘書處是由ISO的印度成員印度標準局（BIS）承擔。

資料來源：ISO新聞 https://www.iso.org/news/ref2619.html。

ISO發佈提高對實驗結果信心的國際標準

ISO剛剛發佈關於方法驗證系列標準的最新版本。

對食品中的微生物進行檢測是食品安全過程中的一個重要步驟，它確定是否存在可能造成危害的微生物或病原體。

然而，檢測方法非常多，因此，驗證一種方法是否可靠，以滿足嚴格的食品安全法規並保證消費者的安全同樣重要。為此，國際標準化組織（ISO）的國際專家制訂了一系列標準，其中最新的一項標準剛剛發佈。

ISO 16140-3《食品鏈微生物學——方法驗證——第3部分：在單個實驗室中驗證參考方法和驗證替代方法的協議》提供了在實驗室中實施試驗方法的程序與驗收標準。該標準旨在幫助食品和飼料檢測實驗室、試劑盒製造商、主管當局以及食品和飼料企業經營者在其實驗室中實施微生物學方法。

ISO 16140-3包括兩個階段，即實施驗證研究和（食品）項目驗證研究，其中有用於驗證定性和定量微生物方法以及確認和分型方法的單獨協議。它還為尚未完全驗證有效的參考驗證方法提供信息協議。

該標準與ISO 16140系列中的其他部分相結合，該系列為新方法和替代方法的驗證提供了協議。這項新標準特別側重於實驗室遵循的程序，使他們能夠核准已驗證方法的使用。

本系列的其他部分包括：

● ISO 16140-1《食物鏈微生物學——方法驗證——第1部分：詞匯》

● ISO 16140-2《食物鏈微生物學——方法驗證——第2部分：替代（專有）方法與參考方法的驗證協議》

● ISO 16140-4《食品鏈微生物學——方法驗證——第4部分：單個實驗室的方法驗證方案》

● ISO 16140-5《食品鏈微生物學——方法驗證——第5部分：非專利方法的析因實驗室間驗證協議》

● ISO 16140-6《食物鏈微生物學——方法驗證——第6部分：微生物確認和分型程序的替代（專有）方法驗證協議》

ISO 16140系列標準由ISO ISO/TC 34食品技術委員會的SC 9微生物分技術委員會制訂，該分技術委員會的秘書處是由法國的ISO成員AFNOR承擔。

資料來源：ISO新聞 https://www.iso.org/news/ref2614.html。

如欲購買 ISO國際標準，可聯絡澳門生產力暨科技轉移中心標準管理及培訓考試部，電話：2878-1313。