傳統中創新 迎新消費需求

近年內地網紅店隨處可見。起初以排隊人龍營造神秘感打出名堂，但“人氣光環”時效有限，隨着競爭者加入，倘產品和服務不達標，熱潮過後無以為繼，經營難細水長流。

內地網紅店眾多，光說茶飲品牌，遍地開花。茶飲行業快速擴張，銷售手法層出不窮。要從中突圍，除了為品牌塑造出鮮明形象，以便錯位競爭，形成獨特的自我定位，更講求出品水準，貼近消費者胃口和需求是關鍵。

以內地某城熱銷連鎖茶飲品牌為例，即使門店成行成巿，五步一家，但無論本地人或外來旅客均非試不可，各家分店經常大排長龍，全因營銷手法的“魔力”。如產品包裝和廣告相當突出，把茶飲與藝術、美術、詩詞歌賦結合，與其他品牌形成錯位競爭，順理成章開展後續的無盡可能。由於形象鮮明，受眾對品牌有更深刻體會，就可作產品延伸，包括推出精緻的文創產品，延長客人的連帶消費感。

此外，在宣傳品牌形象上，不走尋常路，更易讓消費者記住。如在雨天選購茶飲，第二杯半價，既幫補受天氣影響的營業額，也提升消費者對品牌的好感。故即使再普通不過的茶飲，經過包裝設計粉飾後，賦予品牌更高的價值，便可輕易觸動顧客消費慾。這種新穎的品牌營運體系，值得傳統品牌借鑒。與時並進，才可緩解品牌的老化危機。

澳門不少傳統店舖都面臨經營老化甚至衰退，縱使願意投資翻新裝潢粉飾店面，但經營方式換湯不換藥，難破悶局。去年開始政府與地區商會合作推出“特色店計劃”，以先導方式扶助具特色的餐飲及零售業，但若店號未呈現出個性化形象和品牌故事，難起共鳴。

未來除協助這些商號做好對外宣傳，亦應鼓勵說好品牌故事，在保留傳統及自我特色的同時，與時俱進，包括注重產品包裝、以創新點子促銷、觸網開通新營銷渠道等，“貼地”翻新企業形象，迎新消費需求。

春 耕