新春飲食 祝君健康

新春時節，大家在飲食上偏向大魚大肉，在食物的選擇上，容易出現不均衡。為提醒各位在節日期間更須注意健康飲食，有以下建議，按照健康的飲食模式，每餐進食的各大類食物和份量如下：

● 一碗的主食類；

● 二碗的蔬菜類；

● 一個掌心大小的肉類；

● 飯後進食一個拳頭大小的生果；

● 安排時間飲用一到兩杯的低脂或脫脂奶；

● 還要記住少鹽、少糖、少脂肪的飲食原則。

在選食材方面，建議如下：

一、選擇含脂肪較少的材料，例如瘦肉、海鮮及海味（如海參及乾瑤柱等）代替較高脂肪的豬手、腩肉、雞腳等，並切記要適可而止；

二、減少選擇醃製和含大量鹽分的材料如臘腸、燒味等；

三、選擇含有蔬菜的菜式來增添蔬菜攝取和提升食物味道的層次；

四、用全穀類食材取代部分精緻穀物，例如：用糙米取代部分的白米。

在烹調方面，建議如下：

一、選擇蒸、燜、煮、燉、焗等方法代替高油的烹調方法如煎、炸等，例如可以將炸子雞改為白切雞；

二、選用如薑、胡椒粉和醋等來代替辣椒油、南乳、沙茶醬等高脂肪的醬料。

在進食時，注意如下：

一、將肉類可見的脂肪去除，例如動物的皮、脂肪層（即肥膏）等；

二、有茨汁的菜式，應盡量避免連茨汁一起進食，可先用煮沸的清水浸洗再食用，食飯時也要避免“撈汁”。

三、糖品則選擇一些無添加糖或微糖，也可改以生果作為甜品；

四、在選擇飲品時可以茶或水代替汽水、手搖飲品和酒精飲品，假如需要飲用酒，則應注意男性每日不要超過兩份酒精單位，女性每日不要超過一份酒精單位。（詳見附圖表）

新春節慶，大家相約親朋好友外出用膳時，可以到參與衛生局“食得健康”餐廳計劃的餐廳食肆，選擇標有“少鹽、少糖、少脂肪”或“較多蔬果”或“提供全穀”等的菜式，這樣既可食得健康，又可與親朋好友共度佳節。

最後，大家要記得飲食定時定量，進食時要細嚼慢嚥，切勿暴飲暴食。新一年，希望大家貫徹健康的飲食模式；外出用膳時也可選擇到“食得健康”餐廳吃健康菜式！另外，配合積極運動，養成健康生活模式，大家一起維持健康體魄！

衛生局慢性病防制委員會