結合美食活化舊建築

澳門作為世遺和創意城市美食之都，具深厚的歷史文化同時擁有當今新時代的飲食文化，故如何結合傳統和創新思維，活化舊建築同時引進新元素，為關鍵之策。

近年，政府持續透過不同計劃提高舊建築群的旅遊價值，如把美副將別墅群翻新後成為展覽館，為藝術愛好者提供展示平台；又如近日完成修復工程開放的永福圍，當局舉辦生活展加深公衆了解昔日澳門居民在圍、里的生活。可見社會認同活化舊建築群，對帶動旅遊、推廣澳門文化有一定作用。然而，部分舊建築群因應歷史問題，活化情況卻未必一樣，以氹仔舊城區和路環市區為例，當中不少舊建築屬“沙紙契”，包含着地權歸屬問題，對發展或存在制肘。有飲食業人士曾反映因該問題未能加大電力，導致一直無法更好活化這些舊建築群。認為澳門作為美食之都又是世遺，政府卻往往傾向以展覽廳來活化舊建築群，而非類似外國等引進餐飲業，值得思考。

舊建築群擁有的獨特歷史魅力難以代替，新時代的年輕一代飲食“打卡”成風，相信把兩者結合對活化舊建築群能起作用，不妨就此多作考慮，讓更多人欣賞到世遺美麗的一面。

悅 鳴