新聞特搜

食材變質勿食用

電筒驗毒存漏洞

△內地去年曾發生酸湯子中毒事件，導致一家九人死亡，黃麴毒素引起關注。近日網上流傳黃麴毒素具有較強毒性和致癌性，主要存在於發霉的大米、大豆等穀物中，聲稱用黃麴毒素檢測電筒可準確檢出有毒食物。

網上闢謠平台證實是謠言，黃麴毒素在紫外線照射下確實會發出螢光，但不代表此方法可確定食物安全性。首先需要大量黃麴毒素才能看到螢光，通常食物中即使有亦無法達到那個劑量。其次，並非祇有黃麴毒素能在紫外線下產生螢光，自然界其他物質如維他命A等，亦能在紫外線照射下產生螢光。

換言之，食物中含有黃麴毒素，通常達不到產生螢光劑量；能看到螢光，亦有可能是其他物質產生。如發現食物變質切勿進食，避免病從口入。

賀年食品網上購

揀選商舖要講究

△近年網購盛行，臨近新年，為方便及減少籌備食物煩惱，越來越多居民選擇上網預訂盆菜等賀年食品，但過往本澳及鄰近地區曾多次發生與外賣盆菜相關的食安事件，令人關注到有關食品外賣保存等食安問題。

雖盆菜有菜有肉，食用方便，由於製作盆菜工序繁複、食材種類很多、烹煮時間較長，若食品處理不當或未經徹底煮熟，潛在的食用風險亦相對高。加上網上預訂亦有可能存在商戶無牌經營，單靠鮮亮的照片，亦難以掌握其食物製造環境、食品質素，食物來源成疑。

消費者網購食品前必須清楚當中可能存在的風險，應向有實體及可靠的店舖訂購，倘對食品品質及貯存條件等存疑，則不應購買。