華星冰室傳統手藝奶茶多士

今年新春，華星冰室照常營業，與眾同賀牛年。新春推介包括華星奶茶、黑松露炒蛋多士及芝士豬扒菠蘿包等，各具風味。

“專心沖好奶茶”，是華星冰室的宗旨。“港式奶茶製作技藝”自從二○一四年被列入香港首批非物質文化遺產清單，華星冰室更用心、堅持以獨家配方和傳統手藝沖好奶茶。調配茶葉上，奶茶師傅以獨家配方按比例混合多種粗、中、幼茶葉，俗稱“溝茶”。其次把混合好的茶葉（茶膽）放進茶袋，再放進銻壺。茶葉的種類和份量會影響水流過布袋的快慢和茶的味道，優質的茶膽配方需經無數次調配及試驗方可成功產生。

煲水沖茶尤其講究，師傅會用另一個銻壺把水燒沸。待水燒沸後，把盛有茶袋的銻壺放在電爐上，再把沸水倒進茶袋裡。煲茶和焗茶，時間必須按獨家配方掌握。撞茶也受歡迎，此舉是把空氣帶進茶中，令口感更滑，衝擊力會令粗細不一的茶葉互相碰撞，撞出茶香。

多年來，華星冰室堅持以獨家配方及傳統手藝，專心為食客沖製好每一杯奶茶。

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