淺談及第粥

當你從睡夢中醒來，拖着半睡半醒的步伐來到馬路旁的粥檔，吃上一口溫暖的及第粥，這對於許多人來說，或許就是冬日裡不可或缺的溫暖。然而，諸位又可否知道，這小小的及第粥背後，到底隱藏着什麼故事呢？

及第粥，又稱狀元及第粥，是一種粵式粥點。及第粥講究粥底綿滑，白米粥熬到米粒全化。客人點時，舀入小鍋燒滾，加豬心、豬膶和豬粉腸，滾熟後盛碗，切碎油條，伴小碟雞蛋散上桌。豬內臟又稱“雜底”，美化為“及第”，成為賣點。它是廣州西關著名粥品之一，十分鮮味可口。

然而，諸位可不要看小“及第”這個名稱，這可是有一個典故的。相傳明朝倫文敘幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，着倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜後，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老闆給他熬的那種粥。由於此粥無名，倫氏為其題名“及第”，並書一匾。“及第粥”之名，便由之傳遍廣州。

其實，一座城市的底蘊和文化都是由時間所累積出來的。我們的社會能有今天的成就，絕不是一朝一夕就能達到的。我們今天所擁有的安逸，都是由前人艱辛的創業而得。所以，當你下次在冬日的早晨享用溫暖的及第粥，是否能花上一分鐘的時間細味前人創業的艱辛，和今天我們來之不易的安逸呢？

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