再見 松苑

為女兒買冬季校服，我和太太來到了草堆街。買完衣服後，順便到十月初五街走走。三十八年前初到澳門時常來這裏，並在六國飯店等幾家老字號進餐，如今已成歷史。

午飯時分，我們走進一家茶餐廳，這家舖頭門面簡樸，座位和餐桌也極為普通，但顧客盈門，顯然是做街坊生意的。營業員與眾多食客相熟，店堂內顯得熱鬧融洽，我們喜歡這樣的氣氛，而且出品價廉物美。移居澳門這些年來，曾到過各種大小食店，有豪華酒樓也有普通餐廳，我特別喜歡街頭巷尾小店的特色美味，年老了還經常去這些小店過過癮。

有時候早晨會專程搭車到雀仔園，吃碗香滑的皮蛋魚片粥。中午到三盞燈的園林吃豬扒雞翼粉絲，這家店堂經常擠滿食客，門口還有多人等候打包外賣；有時到附近的雅馨店，吃緬甸風味的椰汁雞撈麵和淨魚湯。晚飯也許提早到賈伯樂提督街光輝咖啡打包豬扒撈麵。我覺得同樣的食品，大酒樓總比不上這些小店。

還有一家食店特別喜歡，就是盧九公園附近，厚望街的松苑麵家，鮮蝦雲吞和水餃其味美極。我在塔石廣場文化局上班時，中午進餐經常光顧松苑。兒子也常和我一起去，他喜歡吃這家的水餃，因為煮熟後顏色比較深，兒子稱其為黑雲吞。我也跟着叫黑雲吞，以便區別我平時常吃的北方水餃。現今兒子上大學，我會打包生水餃，等他休息日回家吃雞湯黑雲吞。我與松苑結緣已久，最後一次去買生水餃，有位營業員還問起我兒子……

本報元旦有一則消息：〈松苑榮休 食客排長龍懷念手作味〉：“松苑麵家屹立澳門卅三年，於二○年底光榮結業，營業的最後一天引來了老顧客排隊等候開門，長長的人龍要品嘗最後的滋味，場面令人唏噓。”世事萬物生生息息，但當喜歡的事物消失總會感到惋惜，更何況澳門作為“美食之都”，美食的消失不是小事，應該提高到美食保護和傳承的大事來考慮……不只是為了促進旅遊而辦美食，還要讓澳門老百姓有美食享用。

本報近日有多篇文章談到老字號食店結業之事：“雖然老字號食店結業的原因眾多，但不少特色食店屬於小企、微企……面臨困境。當局在加強推廣、宣傳小城美食、擦亮‘美食之都’名片時，也應該同步設法做好美食的傳承工作，讓小企、微企得以生存和發展，否則地道特色逐漸消失，‘美食之都’也就失去靈魂。”筆者贊同以上論說。本文標題用“再見”而不用“告別”，就是期望有一天，通過政府的干預和幫助，能夠與消失的澳門美食“重逢”。

殷立民