出神入化

人造肉這一話題，怎樣說也說不完，而且不斷有新消息。之前提過的植物人造肉係“小兒科”，接着出現雞毛人造肉，這回說的，更出神入化。

據報道，以色列初創公司Redefine Meat研發了一種通過3D打印製成的全素牛排Alt-Steak技術。相較於現在市場的人造肉，利用3D打印技術可更好的模仿肉的質地和口感。該公司還透露，3D打印素肉就於今年推出市面，並可以取代真實牛排供食客享用。

據該公司說法，通過3D打印技術，能夠創造與真肉一樣的外觀、質感和味道。公司首席執行官表示，3D打印機可以模仿動物的肌肉結構，而素牛排上的紋理似乎是3D打印機的標誌性成就。Alt-Steak有更逼真的牛肉口感，而且沒有動物蛋白帶來的環境和素食主義問題。公司為了完美複製高級牛排的味道和口感，找來了多名屠夫、食品技術人員和廚師合作，將七十多種口味參數影射到3D打印技術中，以確保產品的質地、脂肪分佈和多汁的口感。

人造肉這新興領域發展越來越快，也越來越超乎想像。一些昔日只能發生在“夢工場”的場景，今日已經逐一實現，有望解決糧食及環境問題，再進一步就可以移民其他星球，不是夢。

曉 葳