新濠人工智能減67%廚餘

【本報消息】新濠博亞娛樂宣佈將採用由人工智能技術驅動的Winnow Vision系統，針對處理旗下物業的廚餘問題。企業於旗艦物業新濠天地進行為期六個月的系統試行，在員工用餐區域的廚餘量減少達百分之六十七、節省近四千公斤廚餘，相當於近十七噸二氧化碳排放量。

企業正計劃於旗下自營的自助餐廳中採用相關系統，透過採用人工智能系統履行其可持續發展策略。透過攝像鏡頭、一套智能磅秤和運用於無人駕駛汽車的機器學習技術，該系統可識別各種廚餘，為商業廚房計算出廚餘對其財政和環境帶來的影響，讓廚師團隊可相應調整食品採購決定，從而減少支出並解決生產過剩的根本問題。

新濠高級副總裁兼首席可持續發展總監陳君靜表示，廚餘是業界面對的最大挑戰之一，該公司在致力解決廚餘問題的同時，亦鼓勵他人仿效。透過採用人工智能系統，可更全面掌握綜合度假村內的餐廳和後勤員工餐廳的運營效率和數據準確性，以大大減少廚餘量，務求於三○年或之前實現零廢棄目標及為領導亞洲循環經濟作出貢獻。

企業的餐飲團隊了解到員工膳食中的麵食、馬鈴薯和米飯，是減少廚餘的關鍵。隨着團隊根據相關系統的分析數據調整產量，廚餘量在六個月內穩步下降。正計劃把該系統引用於賓客用餐區域，以及位於菲律賓的新濠天地（馬尼拉）業務中。

此外，新濠亦計劃與相關系統合作計算其員工用餐區域的餐盤剩餘食物情況。該計劃旨在提高公司內部對廚餘和餐盤剩餘食物的關注，有助公司自一九年以來提倡的惜食行動工作。