藥行傳統的活化石

文：呂澤強、圖：澳門遺產學會

新口岸觀音蓮花苑地下展覽廳，現時正舉行 “澳門傳統中藥行：杏和堂文物展”，該展覽由遺產學會主辦、澳門文化局贊助。展覽透過向大眾展出澳門傳統中藥行“杏和堂”的物品，呈現中藥行的經營和變遷，讓觀眾了解澳門傳統中藥行業的歷史和文化。作為該展覽的策展人，筆者特別撰寫本文，向讀者介紹是次展覽的緣起、主要的展品及未來的計劃。

收納整理展覽教研

“杏和堂”原是一家位於營地大街（又稱：澳門大街橋仔頭）一二一號的中藥店，由梁氏家族經營，歷經了四代傳人，在二○一七年一月結業。

儘管老店結束經營，但店內保存上百件歷史物品，為了讓“杏和堂”的故事延續下去，梁氏家族把店內的大部分物品捐贈給澳門遺產學會，作為保存本澳中醫藥文化、研究及展示教育之用。

澳門遺產學會成立於二○一四年，由本澳一群從事文化遺產保護相關工作的專業人士組成，以“促進文化遺產的保護”為宗旨與目標，過去幾年已對本澳的一些文化遺產做專題研究，並出版了相關書籍。

收到“杏和堂”的捐贈，學會首先組織人員對它們進行整理及紀錄，作簡單清潔處理並安排對一些破損嚴重的物品進行修復。

中藥是中國傳統醫療的智慧，更是民間的生活和文化。嶺南地區為“瘴氣之地”，酷熱潮濕的氣候使人容易患上疾病，但大自然也提供良藥，煲中藥、飲涼茶是包括澳門等南方地區的傳統治病方法，即使現今西醫普遍，中藥仍然用於治病、防病和養生，而城市人購買中藥多數是到中藥行。

藥店靈魂話百子櫃

昔日在營地大街和新馬路一帶有不少中藥店，杏和堂是其中一家的老字號，店內最有特色的，是佈置在店櫃檯後面整個牆身的“百子櫃”，可說是傳統中藥行的“靈魂”。相傳，一位病人為報華佗救命之恩而製作百子櫃相贈，給華佗存放藥材。在杏和堂有兩組百子櫃，當老闆抓藥時便轉身從櫃裡的抽屜取藥。然而，由於裝嵌在磚牆，加上部分木構件已被蟲蛀，完整保存百子櫃變得非常困難，考慮其文化價值與狀況的評估，最後只能被分拆成多個部分保存。展場中的百子櫃是部分重構後的成果，將原本百子櫃的櫃桶鑲在新造的不鏽鋼框架內，雖然材料有改變，但仍可勾起店內佈滿牆身的百子櫃的回憶，亦遵守了文物修復新舊構件“可認別”的原則。

顧客眼中的中藥店一般只賣藥，但傳統中藥店本身也是一家藥材加工場，藥材交給顧客之前，已經進行多個製作工序，而不同藥材也有不同的處理工序，才能更佳地發揮其功效。店內的刮刀櫈和鍘刀用作切割藥材，切片後還要烘焙或曬乾，製成“飲片”。另外，杏和堂也有多件製作藥丸的工具，如把藥料製成丸狀的竹簍等。隨着生產走向工業化，現今的中藥店已不再親自購買原料加工，展覽中昔日的製藥工具也成為了時代的見證。

本地中藥店第一號

至於能反映“杏和堂”的歷史，及見證澳門政府對中藥行業監管制度的建立，是該店一九五三年的藥店牌照。澳葡政府在一九四九年重新頒佈衛生章程，要求澳門所有中藥店須要登記。此前，政府只要求西藥行登記立牌，但隨着愈來愈多中藥行售賣西藥，政府在一九五○年推行中藥行章程，受衛生廳規管。杏和堂是本澳最早領取准照的中藥店，獲得第一號的編號，而在展場看到的是一九五三年政府發給杏和堂的牌照許可。

另外，有特色的是店舖原有的招牌，包括原本鑲在店面上部的金漆招牌，及掛在兩側的一對豎立式招牌，頂部有倒立的蝙蝠裝飾，這是典型豎立式招牌裝飾，從其書法字及木雕，可窺知本澳傳統店舖的裝潢。

琳瑯滿目各式器具

這次展覽中，可看到傳統中藥店許多日常使用之器具，雖然看似平平無奇，卻反映傳統中藥店的運作。

例如錫瓶、錫罐和錫碗，如何保存藥材是中藥行必須考慮的問題，貯藏容器自然較為講究。在玻璃瓶普及前，錫器是其中一種中藥行保存藥材的容器。因為錫本身無毒，也不易氧化，利於保存食物、茶葉和藥材等。而這批錫器的底部鑄有“永記淨錫”，相信是鑄造器具的店家。

又如製藥餅的木模，展覽中可看到“紫金錠”及“神曲茶”的模具。

“紫金錠”，又名“王樞丹”，是一種傳統古方藥散，記於明代醫家萬全所撰的《萬氏秘傳片玉心書》，由山慈菇、五倍子、麝香等製成，既可內服治嘔吐腹痛，也可外塗止毒，用在急症上。

而“神曲茶”，李時珍在《本草綱目》稱，它是“諸神聚會之日造之，故得神名”；而“曲”實際上是“麴”，即釀酒用的酒母，用米、豆和麥發酵而成。神曲的製作與麴相似，用麵粉混合其他藥材發酵加工而成，有消食健胃、止瀉的功效。藥材經加工後，將其放入木模中製作成藥餅，以便出售。

還有杏和堂木印及包裝紙，今時今日光顧中藥店，不是提供印有商號的包裝袋，就是提供印有商標的包裝紙，但舊時的中藥行若想在包裝紙上印上商標，便會使用這些木印蓋上商標。

至於中藥秤及秤盒，現時的中藥店大多數使用電子秤，但過去的中藥行多使用中藥秤，不同大小的藥材有着不同的藥秤，而為了存放各種秤盤，它們被放置在秤盒內。

玻璃藥瓶是另一種常見於中藥行的保存容器，因為玻璃本身不會氧化和透氣，適合保存藥材。

陶煲煲蠟封存丸散

算盤及醫書都是傳統中藥店最常看到的物品，最後想介紹展覽中的陶煲。

看到陶煲時，可能以為是煲涼茶的藥煲，但實際上是用來煮蠟的。杏和堂過去曾經製作蠟丸，而煮蠟正是使用這些陶煲，蠟熔化後再製成圓球狀，用作包裝丸散。為何要大費周章來製作蠟丸？按照傳統說法，蠟能封閉丸散的藥氣，使之保存得更久。

遺產學會未來將繼續相關的研究與出版，而籌辦這次展覽不僅希望向居民及遊客展示杏和堂的物品，也藉此揭示本澳百年中藥行的經營和變遷，讓觀眾了解傳統中藥行業在澳門的歷史，以配合特區政府發展中醫藥業的政策。同時，這次文物展亦是一次民間文物保護的嘗試，由非牟利的專業文保社團接收、保存、研究和展出民間的文物，雖然遇到不少難題，但仍能透過展覽向公眾展示由民間主動進行文物保護的成果，希望藉此推動民間團體從事澳門文物保護的工作，也希望將來澳門各界能支持民間的文物保護。