古井領略文遺嘆燒鵝

疫下遠門難出，好在鄰近有不少可休閒流連之處，古井燒鵝就是好玩、好睇、好食之所在：漫步古井燒鵝街，領略趙宋遺韻，又得嘗聞名遐邇的燒鵝風味，亦是周末短遊的不錯選擇。

漫步街頭燒鵝飄香

漫步古井街頭，燒鵝絕對是主角，街心公園、道路裝飾、社區雕塑無不以燒鵝為主角，甚至每條電線桿上都掛着一對燒鵝飾品，燒鵝街上的燒鵝食肆鱗次櫛比，空氣中瀰漫着濃濃的燒鵝香味。

古井燒鵝是江門市非物質文化遺產，特點是通體金黃，皮脆汁美、肉香甘甜、口感嫩滑、不幹不柴，皮肉及肉骨均易分離，深得食客喜愛，粵菜餐牌的燒鵝多冠以古井出品作招徠，可見其影響之大。

承傳南宋宮廷秘方

古井燒鵝專用肉質最好的“烏鬃鵝”，而且需選清明或重陽前後一個半月的鵝苗，還要在本地魚塘養至約七斤重才會恰到好處，再經獨特的醃製方式和傳統荔枝柴掛爐精心燒烤而成。

古井燒鵝不僅名揚四海，而且大有來頭，據說出自南宋宮廷秘方，相傳七百多年前的崖門宋元大海戰導致宋代滅亡後，一位在南宋宮廷負責製作燒鵝的御廚帶着女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村開了間食店，憑着官廷秘製的高超手藝把燒鵝燒得色香味俱全，後來御廚的女兒長大嫁到銀洲湖東岸的古井，女兒也把父親秘製的手藝帶到古井世代相傳，古井燒鵝便得以發揚光大。

皇族遺風非普通鄉

該傳說無人考證，反正對食客而言“好味就得”，但古井前地正是當年崖門古戰場，二十萬宋軍將士葬身銀洲湖，大宋王朝灰飛煙滅，現在古井除燒鵝舖最多之外，趙氏各細分支脈的趙公祠也無處不在，各種皇族遺風濃郁，也顯示此處並非普通鄉鎮。

古井距本澳僅約一個鐘車程，沿海高速一路向西到古井出口再行一段省道即達，幾乎可以隨約隨後到。

吉 人

古井街道乾

淨閒適

古井燒鵝坊