珠澳烹飪賽選能手弘粵菜

【本報消息】二○二○年珠澳烹飪技能競賽活動，上月廿一日在珠海市香洲區新東方烹飪學校舉行，競賽旨在積極推動珠澳烹飪技能人員和餐飲企業的交流，傳承粵菜，促進灣區發展。

活動由珠海市人力資源和社會保障局、珠海市總工會、橫琴新區社會事務局合辦，珠海餐飲業協會、澳門餐飲行業協會擔任該區實施單位。橫琴新區二級調研員張錫敏致詞表示，未來珠海與澳門在粵菜項目上會有更大聯動，通過培訓、競賽、交流等，齊心協力打造屬於珠澳的特色粵菜名片，培養更多粵菜烹飪能手，促進區域粵菜文化傳承與發揚，推動珠澳兩地經濟發展。

澳門餐飲行業協會會長李蔭良指出，協會一直專注推動澳餐飲業“走出去”。澳餐飲企業透過參與灣區烹飪競技等，不但能促進技藝交流發展，更有助提升澳門“美食之都”品牌美譽度和知名度。協會將繼續做好橋樑角色，推薦澳餐飲企業參加區域性餐飲盛事。

此次競賽吸引珠海市粵菜餐飲企業四十八家、澳門粵菜餐飲企業二十家共八十八名選手，以指定菜品海鱸魚為主料，共呈現出逾一百五十道佳餚。裁判團由四名灣區裁判和三名澳門資深裁判組成，分別按味型、質地、造型、色澤、營養衛生、技能創新、淨料率等環節評分，第一名由珠海海港大酒樓大廚朱劍強奪得。