提升品牌國際形象

香榭里首家餐廳進駐澳大

【本報消息】主打法式麵包和甜品的傳統法式烘焙店──香榭里烘培，早前投資七位數，在澳門大學開設首家餐廳，早午晚三餐連甜品一應俱全，打造全方位法式西餐廳。店舖負責人冀通過餐廳落戶校園，提升品牌國際形象。目前會先專注做好餐廳口碑，再計劃下一步發展。

香榭里烘焙有限公司執行董事吳旭昇、董事總經理黃偉鳴坦言，“進軍”澳大開設香榭里首家餐廳，是一個偶然機會，也是一個階段性成長里程碑。

斥資逾二百萬元

香榭里紮根澳門六年，目前有八家連鎖店，具一定實力及市場佔有率。去年留意到澳大為學校餐廳招標，經考慮後，認為公司可配合並達標書要求，且認為澳大是個國際平台，落戶後有利提升品牌形象，故積極參與投標。

餐廳位於聚賢樓大堂，樓上是招待所，有超過一百間客房接待訪客，故需要一家可提供西式餐點，以及早午晚三餐多種選擇的餐廳，遂斥資二百多萬元，打造烘焙店加餐廳，除提供其他分店可以買到的法式麵包和甜品，餐廳還提供全日早餐、午市套餐及晚餐。

空運歐上等食材

餐廳內部打造成法式小酒館風格，令人彷如置身法國一樣；又設有戶外用餐區，十分休閒舒適，兩個場地加起來可招待一百多位食客。餐廳位於校園內，平日生意對象主要為學生及教職員，需定位中檔，價錢亦要平民化。雖然如此，餐廳仍堅持不論甜品、麵包，抑或西餐食材如牛扒、羊架、海鮮等，全部選用歐洲上等材料空運進口，更聘請法國顧問廚師，保證出品水準，務求為客戶帶來最地道餐飲體驗。

居民捧場周末旺

無懼疫情，餐廳迎難而上開業。本來打算今年初開業，但因為疫情延至六月才開業；晚市更是則由上月中才開始。因人手不足，不少應徵者得悉要到澳大校園上班，認為地點遠、“唔就腳”推辭。另一挑戰就是廚房面積不足，產品種類只能“貴精不貴多”，以質量和誠意取勝。

克服重重障礙後，餐廳早前全面開放早餐至晚餐時段，並獲得澳大師生支持，有不俗的口碑。每逢周末也有不少居民或親子客特意驅車到餐廳用餐，周末生意比平日更火爆。希望可於三至五年內回本。現階段先專注做好餐廳，並藉餐廳推廣法國紅酒文化，視乎市場反應再決定開設其他餐廳分店。