美食節開墟

澳門美食節已開墟。說它“開墟”，是因為分成若干攤檔的鋪排，儼然成街。如中式酒樓街、歐陸美食街、風味美食街、亞洲美食街和甜品街等。飲食早已成為一種文化。事實上，聖哲名人都給飲食寫上濃墨重彩的一筆，蓋民以食為天故也。

《論語 · 鄉黨》：“食不厭精，膾不厭細。”說是糧食不嫌舂得精，魚和肉類不嫌切得細。還說：“食饐而餲，魚餒而肉敗，不食；色惡，不食；臭惡，不食；失飪，不食；不時，不食。”連割不正、不得醬都不食。還有……用粵語去形容，此所謂“剦尖大少”。

《孟子 · 告子上》：“食色，性也。”說明飲食與男女之情是人的天性。而《禮 · 禮運》則說：“飲食男女，人之大欲存焉。”至於騷人墨客，有關飲食文字之多，如恆河沙數。白居易《與夢得沽酒閑飲且約後期》，詩曰：“少時猶不憂生計，老後誰能惜酒錢？共把十千沽一斗，相看七十欠三年。閑徵雅令窮經史，醉聽清吟勝管弦。更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然。”詩人說年輕時從不為生計打算，老來又豈肯吝嗇酒錢？閑來徵引經史尋取酒令，醉後吟誦勝於急管繁絃，待到菊黃時節，與君共飲一醉而歡。寫的是飲，當然美酒必然以佳肴襯對，這就是美食。

陸游的《長相思》，詞云：“暮山青，暮霞明。夢筆橋頭艇子橫，苹風吹酒醒。看潮生，看潮平，小住西陵莫較程，蒓絲初可烹。”蒓菜鱸魚令人垂涎。蘇軾的《浣溪沙》句云：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿笋試春盤。人間有味是清歡。”也離不開飲食。

飲食之道豈獨聖哲賢人、詩人詞客，更有曲藝界的關漢卿，他以《四塊玉》寫閑適。既是閑適，少不免歎其一盅兩件。而他除了一盅，其實是一壺之外還有雞與鵝。曲云：“舊酒没，新醅潑，老瓦甕邊笑呵呵。共山僧野叟閑吟和。他出一對雞，我出一個鵝，閑快活。”

澳門美食節，你不需帶雞帶鵝出席，只須帶一張嘴可也。不過還要帶荷包。

冬春軒