過期食材不要用！

一般人認為“民以食為天”，可見“食”對人們的生活相當重要。其實，應以“食以安為先”才正確。

食品安全問題近年受到世界各國重視，當中使用過期食材生產食品的事件更備受關注。市政署過往亦曾多次在飲食場所或食品工場等地方，查獲涉及使用過期食材生產食品的個案。那麼，在澳門使用過期食材生產食品，究竟需負甚麼法律責任呢？

有關食品安全方面，特區政府已於二○一三年制訂了《食品安全法》，該法律對食品安全的監督管理，食品安全風險的預防、控制和應對措施，以及食品安全事故的處理機制等事宜，均作出明確的規範。

對於使用過期食材生產食品的問題，根據上述法律規定，如生產經營該法所定的食品（包括使用超過保質期的食品作為原料的食品，以及不當使用食品添加劑的食品等），因而對他人身體完整性造成危險（例如經專家鑑定食用有關食品會對人體造成危險），將觸犯“生產經營有害食品罪”，可判最高五年監禁，或科最高六百日罰金；如果引致食用者身體完整性受傷害，則對行為人科處的刑罰，為對該情況可科處的刑罰，刑罰的幅度下限及上限均加重三分之一。此外，即使上述使用超過保質期的食品作為原料的食品，並未對他人身體完整性造成危險，也會構成行政違法行為，可科處五萬至六十萬澳門元罰款。

由於市政署負責監察對《食品安全法》的遵守情況，如市民遇到有關食品安全的問題，可致電市政署的食安專線（二八三三 · 八一八一）。

註：本文內容主要參閱第五／二○一三號法律《食品安全法》第一條、第四條，第十三條和第十九條的規定。（法務局供稿）