人造肉大戰

“未來食物”雖說是未來，但早已悄悄掀起一場革命，不但涉及飲食與可持續發展，更是一場初創革命，也開啟了一場市場爭奪戰。

有言論預測人造肉市場到二○二四年將達一百二十億美元，人造肉已經成為初創界的新領域，也是投資界的新寵。人造肉市場有兩大龍頭公司，均來自美國，分別是Impossible Foods 和 Beyond Meat，前者創立於二○一一年，史丹福大學生物化學系教授Patrick Brown成立，這位分子生物學專家花了五年時間研發植物類人造肉，目的是希望改變全球食物系統，至二○一六年推出產品。Impossible Foods亦早已獲港商李嘉誠的維港投資、微軟創辦人蓋茨等投資。Beyond Meat創辦人是Ethan Brown，但真正的“創造者”是來自台灣、密蘇里大學生物工程及食物學系特聘教授謝富弘，這是首家在美國上市的人造肉公司。

鄰近小城的香港，也有積極推動素食的社企Green Monday投入生產人造肉，近期熱話的“新餐肉”，就是他們的出品。

人造肉市場前景看好，很多公司已蓄勢待發分一杯羹。大眾消費者就慢慢等待及學識“揀優而食”，既要求環保，而食落肚也關心安全、健康和營養。

曉 葳