超聲波清潔棒

我有一點潔癖，對清洗蔬果永遠都不放心。試過種植一段時間，我發現自然界裡的各種蟲子，一定會把農作物吃上幾口甚至完全吃掉。因此，我無法理解超市或街市，怎可能有完整無缺的美美蔬果發售，到底下了多少農藥呢？還未考慮為了讓蔬果長得更大更美，而被注入的化工養料，食安問題永遠讓人關注。

為了安全，我們大可把所有蔬果都去皮，盡量減少吃進農藥的機會；可是多方研究證明，水果的外皮所含營養遠比果肉多，蔬菜也一樣，例如蘋果、梨、葡萄等，其實表皮富含纖維、酵素及植化素。以前，為了清洗農藥，我一般會用鹽水，甚至加生粉、粗鹽一同洗蔬果，但這些方法都被證實並非萬全之策。為了讓自己更安心，我上網找蔬果清洗機一段時間，最終以超聲波清洗的方式，才終於讓我心動。

最近找到一款超聲波清潔棒，如同慢煮棒一樣，它可以放在任何器皿中使用，充電式無需插電使用。利用超聲波及活氧原理，它聲稱能達到去除食品中的農藥殘留及殺菌功能。超聲波是利用空化現象，在小空間中產生巨大的瞬間壓力，將蔬果表面的農藥和細菌擊落、融解等。當然，千萬別單純依靠這清洗棒做清潔，我只用它來作輔助，因為已有不少測試證實，必須有足夠大的功率及足夠長的時間，才能把99%農藥去除。家用的超聲波清潔棒無法做到這程度，否則，蔬果的表皮都受破壞。

我個人的做法是，蔬果記得先在長流水中沖洗最少三十秒，過程中也要搓揉，然後浸泡的同時用超聲波清潔棒清洗五分鐘，最後再沖水。這樣，我自己較能放心吃部分蔬果的外皮。當然，若要百分百安全，大概還是需要去皮或在沸水中加熱。可是，這樣就無法保存完整的營養。魚與熊掌不可兼得，讀者只能自己衡權考慮了。

陳念妤

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