瑞吉雅舍 意大利松露菜式

秋冬是松露的收成季節，在十至十一月期間，澳門瑞吉酒店雅舍餐廳將推出季節限定的“餐桌上的鑽石”六道菜晚膳套餐，讓賓客一嘗時令松露的獨有馥郁芳香和細膩味道。

以“餐桌上的鑽石”為主題，雅舍挑選了產自意大利西北部皮埃蒙特的優質黑、白松露，設計出多道令人難以抗拒的松露菜式。

自選精美菜式包括以澳洲Blackmore MS9和牛製作的生牛肉薄片配上梅酒柚子果凍、鵝肝和白松露，以及源自意大利北部的經典菜式——自家手工製作意大利全蛋幼麵配法國牛油、牛肝菌及白松露，或是放上金箔作裝飾的金黃意大利燉Acquerello飯配雅枝竹、日本蘑菇及白松露。

“餐桌上的鑽石”晚膳套餐的主菜則包括以肉質細嫩的香料烤珠雞胸肉配鹽焗法國胡蘿蔔和黑松露，及以油花分佈平均，軟嫩多汁的烤澳洲頂級和牛柳配羅馬花椰菜、法式薯仔千層批、羊肚菌和白松露。最後，以黑巧克力，白巧克力及榛子巧克力製作而成，口感幼滑，味道濃郁的意大利Domori黑巧克力配黑可可碎及意大利皮埃蒙特榛子甜奶油，為豐富的晚膳畫上完美句號。

雅舍餐廳更特意挑選了一系列來自意大利優質產區的美酒佳釀，當中更包括皮埃蒙特區出產的名酒Barolo，與松露菜式相互呼應，為味蕾帶來多層次的體驗。松露是世界上最稀少珍貴的食材之一，雅舍採用的白松露來自有世界白松露之都之稱，風景如畫的意大利小城阿爾巴(Alba)，每年只會在秋季期間出產，極為罕有。不同品種的黑松露則生長於幾個不同國家的產區，其中尤以意大利中及北部叢林所出產的評價最高，也正是雅舍所採用的品種。

“餐桌上的鑽石”六道菜晚膳套餐由即日起至十一月廿九日於雅舍餐廳供應，定價每位一千五百八十八元，搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位一千九百八十八元。

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