開發新菜式 拓輪班客市場

澳門青年企業家協會表示，案例企業負責人經營餐飲已經有一兩年經驗，而且剛開分店，在整個營運流程應沒有什麼問題，未來主要是如何留住顧客和發展策略。

留住顧客方面，因澳門全素餐廳是小眾市場，但只做素食人士生意較難快速擴展，所以必須菜式上開發，吸引一些非素食人士光顧，宣傳上可多以新派素食作招徠。

經過今次疫情，澳門租金有調整，但民生區比旅遊區和商業區更能抵抗疫情，所以未來開分店應多選擇民生區，因餐飲是一個比較細水長流的行業，像旅遊區一時間太多客人也應付不來，所以選擇客源較穩定的民生區。

增加外賣方面，在外賣包裝上可以環保材料作為賣點。另外，在非繁忙時段，提供優惠是最好的選擇。現在澳門很多時候上班族都不一定是朝九晚五的工作，澳門人工作也需要輪班，盡量給予非正常繁忙時段優惠，吸引長遠的輪班族顧客。