餐飲：按客量進貨 不敢加價

【本報消息】八月消費物價指數同比升幅僅微升0.03%，主要由新鮮豬肉價格和外出用膳收費上調帶動。有餐飲業者表示，來貨價大致穩定，行業難言“加價”，更多以“減價促銷”吸客，消費氛圍有待刺激。“十 · 一”、中秋檔期未敢過份樂觀，料生意較平日好3-5成。

有餐飲業者表示，受疫情影響，即使自由行陸續恢復，但核檢、行政手續麻煩，旅客量有限。如今旅遊區餐飲仍低迷，因應旅客大減，縮減餐飲進貨量，按客量來進貨。來貨價方面，近月未見有大變動，海味、高價海鮮因應市道變差，需求量大減。至於豬肉、蔬菜售價，早前較波動，但近期相對穩定。

今年形勢下，來貨價即使波動，菜單價格都不會輕易調整，行業不存在加價說法。如今旅客量少，加上粵澳兩地恢復通關，居民北上消費，普遍食肆難回復疫前境況，大小餐廳、食肆、酒樓、博企等紛紛推優惠，“加價少、減價多”。

中秋生意料升三五成

業界正期待“十 · 一”黃金周、中秋佳節，但卻不敢預測，料同比仍有大落差，但難估計差多少。今年黃金周假期較長，或吸引旅客訪澳，但又擔心訪澳方便性不及以往，旅客留在內地跨省遊，故不敢對檔期過份樂觀。不過，始終有節日效應，中秋節料居民大多留澳消費，生意預計較平日好約3-5成。

備貨方面，過去海味、海鮮會提早備貨，但今年不確定性因素多，需視乎情況或作臨時調動。樂見當局推出不同刺激旅客的方案，建電子優惠券平台，業界亦正積極配合推優惠，“能做都做”，但成效有待觀察。如今經濟受衝擊，消費信心大受影響，餐飲業亦需時復甦。

以本地客生意為主的餐飲，經營相對理想。但有感居民在第二輪消費卡落地後消費非常理性，成效不如首輪。期望政府考慮有多一輪消費卡刺激市場，提振大眾消費信心。