手打四百次咖啡

最近有一款爆紅的飲品，叫手打四百次咖啡，本澳路環的一家咖啡店，就以這款飲品成名。雖然還沒能去這家咖啡店品嘗這款飲品，但因為Youtube上相關的教程很多，於是我在某個周末，按教程自製了一杯。

這款飲品的原料是速溶咖啡，少量的砂糖和熱水。將這些原料倒入深一點的杯子裡，拌匀後用湯匙或是打蛋器開始攪打，杯中的液體會逐漸變稠，繼續攪拌，會進一步變成像奶霜一般綿密細緻，取另一個杯子加入牛奶和冰塊，用湯匙把咖啡奶霜舀出來澆在冰牛奶上，一杯手打四百次咖啡就做好了。淺棕色的咖啡奶霜漂在白色的牛奶上，顏色搭配甚是誘人。喝上一口，跟拿鐵非常相似又可以體會咖啡奶霜的獨特口感，令人難忘。

好奇之下，我去查了一下為什麼普通的速溶咖啡粉能在多次攪打後搖身一變，成為咖啡奶霜。原來打發咖啡的原理跟打發蛋白是一樣的，由於速溶咖啡內含有蛋白質、油脂及乳化劑，所以在加上糖和熱水快速打發時，空氣就會進入從而產生氣泡。也可以說，在四百次的攪打完成後，速溶咖啡已經升級為身價更高的咖啡奶霜。

這不禁讓我想到《舌尖上的中國》曾經介紹過的生鐵鍋，普通的生鐵也是在人手反覆不斷的錘打中，才成為廚房不可或缺的利器，隨着鏡頭快進，生鐵鍋在錘煉之下的變化清晰可見。一口千錘百煉之後的生鐵鍋，成為了很多中餐廚師的夢寐以求。

我們每個普通人，不正像速溶咖啡或者生鐵嗎？寶劍鋒從磨礪出，人生的每一個階段都充滿挑戰，這些克服困難的經歷都讓我們變得跟從前不一樣。所有的考驗，都是向上的必經之路。只有全部挺過去，才能脫胎換骨，成為更好的自己。

遇到困難低落時，不妨想想手打四百次咖啡，可能會有更深的體會。

楊 菁