五原則保海鮮食用安全

【本報記者廣州廿四日電】受北京新發地疫情影響，進口海鮮遭遇寒流。端午節即將來臨，市民是否可以安心購買海鮮食用呢？廣東省疾控中心副主任、首席專家何劍峰表示，在遵循食品安全原則的前提下，完全沒有問題。

他介紹，北京疫情發生之後，廣東各級疾控部門第一時間抽調精兵強將，全流程、全地域參與農貿市場專項監測工作。對廣東各地農貿市場和超市餐飲單位的海產品，包括進口三文魚、生蠔、龍蝦，凍肉，以及進口牛肉、羊肉、豬肉等重點產品進行抽樣。為確保監測質量，疾控部門全程質控。

他強調，對於海鮮，包括進口海鮮，是可以正常購買和食用的。但市民購買、製作和食用海鮮的過程中，要遵循食品安全的五原則，以確保食品安全。

第一，食用的食品和水是新鮮乾淨的，尤其要選擇乾淨的水來加工食品，做好加工工具的消毒。第二，保持清潔，外出購物和接觸生的食品時，不要用手去揉眼睛和鼻子。處理完生肉和海產品後，最好用肥皂水或是流動的水洗手，建議至少洗手廿秒。

第三，生熟食品要分開，存放食品要按生熟分開的原則，防止交叉感染。第四，食品要煮熟煮透，一定要徹底加熱，這樣才可以把微生物徹底殺滅。

第五，食品要存放在安全環境下，買回來的生肉和水產品，可在放進冰箱前先分割，按一定的使用量分別包裝存放。食品做好以後，最好在兩小時內吃完。如果吃不完，最好妥善存放，再次食用時要徹底加熱。