食粽有益四招

端午節將至，不少食店近日已售賣各式應景端午粽。不過要提醒的是，腸胃不佳的人不適合多食粽類食物；另外，進食粽子後要避免飲冰凍啤酒、飲品、雪糕或者偏生冷的水果，例如西瓜、哈密瓜等，否則容易引起噁心、嘔吐、急性胃腸炎等腸胃不適。

中醫師指出，粽子的組成包括糯米、滷肉、鹹蛋黃等，都屬於油膩黏滯的食材，對腸胃運作的負擔比較大。進食粽子後再食生冷食物會妨礙胃的功能運作，因為糯米等油膩食材遇冷容易凝固，變得更加不易消化，可導致食積腹脹，甚至發生胃食道逆流的症狀。中醫師建議食粽可搭配消積解膩的溫熱茶飲，例如普洱茶、山楂陳皮茶、洛神花茶、玫瑰花荷葉茶等，都具有去油解膩、促進腸胃蠕動的效果。

粽子好食，卻不可多食。因為粽子屬於高油脂、高熱量、高鈉食品，不太適合高血壓、糖尿病、高脂血症與肥胖患者，必須注意食用分量；若患有急性消化潰瘍、慢性十二指腸潰瘍、膽結石等腸胃較差的患者，也是不宜多吃，淺嘗即可。

在粽子大量上市季節，營養師給出以下四條食用建議。第一招，粽子口味多；可以天天換，一日食一個就適可而止。第二招，食粽食原味；減少調味料的攝取，避免食粽時蘸甜辣醬、辣椒醬與花生醬等，增加身體負擔。第三招，嘴饞就多動；一個粽子熱量約四百至七百卡，要是一天額外多吃二個，以六十公斤成年人為例，進食兩個粽子需要游水二個半小時、有氧運動四個半小時或走路七個半小時，增加活動量才能消耗多餘熱量。第四招，選擇好粽；建議改食添加適當的白米或黑米、降低糯米比例的粽子。

食用粽子時也應搭配當令的蔬果。粽子富含澱粉、油脂、蛋白質，卻缺乏維生素跟纖維質，進食時要注意飲食的均衡，可配搭常溫水果例如奇異果、蘋果、鳳梨、木瓜等食用。但要盡量避開例如西瓜、哈密瓜這類偏生冷的水果。

穎 兒