赴台學做飯團 開店日賣逾二百個

不少澳門人喜歡到台灣旅行，當地的飯團深受旅客歡迎。澳門居民郭貌萍看好台灣小食市場，專門赴台灣拜師學藝。學有所成後，去年五月開創海然手工飯團專門店，銷售多款台式小食，包括即叫即做手工飯團、蛋餅、滷水食物，當中飯團日銷二百多個。

清晨準備飯團材料

郭貌萍表示，自己曾到台灣旅遊，非常喜歡台式飯團，認為具有一定巿場，因此到台灣向老師傅學藝，利用兩年時間，以多次到訪的方式學習台式料理，先學手工飯團，還有蛋餅、牛肉麵等，均依足老師傅所調配的材料份量製作。學有所成後，決定在澳開店，笑言澳門人生活節奏急促，但每天三餐不馬虎，尤其是早餐，可以吃得很豐盛。

現時該店銷售的手工飯團餡料包括菜脯、肉鬆、海鮮、滷蛋、油條等，飯團種類共十五款，任君選擇，新鮮做的飯團熱騰騰，吸引不少上班族，尤以早餐時段人氣最旺。

該店早上七時開門，早在五時半已開始炊飯，包括白糯米、紫米和藜麥。為了嚴控質量，每天在開店前親自到店打點，試食飯粒彈性是否合格。由於當初開店時人手緊張，只能提供三種飯團供客人選擇，人手慢慢到位後，產品種類開始增加，更提供新鮮豆漿、台式紅茶等飲品作配搭，台灣味更濃。現時該店每日賣出二百多個飯團，雖然市面有同類店舖，該店近乎是零宣傳，但她相信只要做好自家品質，自然會有人欣賞。

消費卡帶動生意增

談到經營困難，郭貌萍表示，當初捱得非常辛苦，光是租金每月已達十一萬元，加上裝修和設備，總投資額為廿七萬元，現時尚未回本，幸好近月生意開始穩定，部分是受惠於消費卡的推出，生意較平日增加兩成。由於該店將精力集中在產品品質上，因此從未做過廣告宣傳，主要靠客人光顧後口耳相傳，令更多人認識。此外，在員工培訓上也花了不少心思，皆因全為人手製作，必須教導員工掌握一定技巧，包括煮米、握飯及速度等。

未來發展方向，她希望先站穩陣腳，繼續嚴控產品質素前提下，再構思更多新品，包括米飯種類及餡料創新等，但未有打算開分店。此外，宣傳上也會多加着重，亦會承接機構訂單，希望將知名度擴大。

本報記者 周月華