與美食平台合作拍攝烹調短片

旅局宣傳土生菜美食文化

【本報消息】旅遊局訊：澳門再度參與全球推廣可持續美食烹調日，製作短片傳授澳門獨特的美食文化、食譜和烹飪技藝，加強澳門作為聯合國教科文組織“創意城市美食之都”促進美食文化傳承的角色，為澳門旅遊業以至全球的可持續發展作出貢獻，並助力落實聯合國《二○三○年可持續發展議程》。

今年，旅遊局與澳門美食平台“平嚐”合作，邀請了兩位土生葡人及一位本地廚師，以短片展現澳門土生菜的文化底蘊和食譜，片中教授兩款主菜及一款甜品的烹調技巧。短片將於旅遊局網站、澳門美食網站（www.gastronomy.gov.mo）及相關社交網絡平台，包括臉書、微信和Youtube，以及在旅客詢問處的電子屏幕等播放。

澳門土生葡人美食烹飪技藝於二○一二年獲列入澳門非物質文化遺產名錄。此菜系以葡萄牙式烹調為基礎，融合非洲、印度、馬來亞及本地華人飲食所用的物料及烹調方式，結合各地烹調所長，是經歷數百年融會貫通而成的一種飲食文化。

澳門“創意城市美食之都”的四年工作計劃中，於教育和傳承方面，特區政府持續推進澳門土生菜資料庫的建設工作，以保存有關澳門土生菜的歷史、食譜和烹飪技藝，讓四百多年的美食文化傳統得以流傳和發揚。旅遊局透過與相關部門和社團合作，基本完成澳門土生菜資料庫的資料收集和處理工作，為本年底向公眾推出的資料庫及建立專題室作準備，促進美食文化的傳承和推廣。