納入老店元素 創造雙贏

二○年對企業是艱難的一年，短短數月，全球多家知名企業破產，當中不乏百年老店，令人惋惜 ；繼續經營的亦要裁員、減薪，掙扎求存。疫情不知何時結束，多少企業無法撐下去，屬未知之數。

有分析認為新冠肺炎固然厲害，但衍生的經濟危機遠較疫情本身嚴重。最新北京上調應急響應至二級，牽動全國神經，距離解禁復甦之路似乎又遠一步，這無疑為企業營商信心帶來負面影響，更為未來經濟復甦增加不確定因素。

環顧全球各地因應疫情推出史無前例的救市補貼政策，務求支持企業度過寒冬。然而，在國際間瀕臨倒閉邊緣的企業不在少數，大型公司生存尚且不易，更何況小店。

疫情以來，本澳商界頻頻釋出求救信號和預警，經營“危危乎”。旅遊區數月來一片冷清，營商氛圍每下愈況，投資信心銳減，倒閉潮會否觸發備受關注。民生區商戶有內需支持，相對安全，惟內需市場不大，面對激烈的競爭，要站穩陣腳亦不容易。尤其老店、小店，其缺乏資源，隨時有被淘汰的危險。

面對店舖經營困境，一旦消失要回歸亦不容易，而且不少品牌富有濃重的歷史痕跡和廣泛的市場認同，已成為城市的一張名片。

近日“本地遊”計劃成為熱話，有聲音建議可以加入老店的參觀。隨着社會發展，一些老店地理位置不佳、欠缺傳承人等，令經營包裝未跟上社會發展等因素，影響了消費者前往的意慾。再者現時零售、餐飲消費選項太多，老店容易被人遺忘。若本地遊計劃納入老店元素，可以帶領年輕人了解老店的歷史，甚至“工匠精神”，創造其了解老店誘因，亦為老店宣傳、生意鋪路，創造雙贏。

觀乎本地遊路線，居民熱衷到大型博企參觀、到大酒店用餐，可以鼓勵博企與民間跨界合作，像博企餐廳融入老店餐廳菜式，一方面為博企餐廳帶來新鮮感，亦能喚醒消費者對老店的關注。

春 耕